Armenian Pakhlava with Nuts(Armenialaistyylinen Pähkinäpaklava)
Täyteläinen, makea leivonnainen, joka koostuu filotaikinakerroksista, jotka on täytetty pilkotuilla pähkinöillä ja makeutettu ja sidottu yhteen siirapilla tai hunajalla. Tässä armenialaisessa versiossa on usein saksanpähkinöitä ja ripaus kanelia ja kardemummaa.
🧂 Ainekset
- 1 lb (approx. 450g) Filotaikina(sulata pakkauksen ohjeiden mukaan)
- 500 g Saksanpähkinät(hienonnettu)
- 250 g Suolaton voi(sulattu)
- 100 g Sokeri(pähkinäseosta varten)
- 1 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Kardemumma
- 200 g Hunaja(siirappia varten)
- 150 ml Vesi(siirappia varten)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappia varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: een. Voitele 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) uunivuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Yhdistä kulhossa hienonnetut saksanpähkinät, 100 g sokeria, kaneli ja kardemumma. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Hienonna pähkinät hienoksi, mutta ei jauheeksi. - 3
Avaa filotaikina varovasti. Pidä se kostean liinan alla työskentelyn aikana, jotta se ei kuivu. Aseta yksi filotaikinalevy voideltuun vuokaan. Levitä päälle reilusti sulatettua voita. Toista 5–7 levyn verran, voidellen jokaisen kerroksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti ja varovasti, jotta et revi herkkiä filotaikinalevyjä. - 4
Levitä puolet pähkinäseoksesta tasaisesti voideltujen filokerrosten päälle. Päällystä vielä 5–7 filotaikinalevyllä, voidellen jokaisen levyn kuten aiemmin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pähkinäseos on tasaisesti jakautunut tasaisen maun saavuttamiseksi. - 5
Levitä loput pähkinäseoksesta filotaikinan päälle. Viimeistele asettamalla loput filotaikinalevyt päälle, voidellen jokaisen erittäin huolellisesti. Leikkaa pois ylimääräiset taikinalevyt, jotka roikkuvat reunoilta.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylimmät kerrokset on voideltava hyvin kultaisen ja rapean pinnan saamiseksi. - 6
Leikkaa paklavat terävällä veitsellä timantti- tai neliömuotoisiksi leikkaamalla aina pohjakerrokseen asti. Tämä on parasta tehdä ennen paistamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Saha- tai aaltoveitsi voi auttaa leikkaamaan kerrokset puhtaasti. - 7
Paista 45–50 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Valmista siirappi paklavan paistuessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä vuokaa paistamisen puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. - 8
Yhdistä pienessä kattilassa hunaja, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 5–7 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Nosta liedeltä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu estää siirappia kiteytymästä. - 9
Heti kun paklava tulee uunista, kaada kuuma siirappi tasaisesti kuuman leivonnaisen päälle. Anna sen jäähtyä täysin, jotta siirappi imeytyy, vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuuman siirapin kaataminen kuuman paklavan päälle auttaa sitä imeytymään paremmin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että filotaikinasi on täysin sulanut, mutta ei märkää.
- ✓Käytä laadukkaita pähkinöitä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Paklavan antaminen levätä ja siirapin imeytyminen on ratkaisevan tärkeää rakenteen ja maun kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja pistaasipähkinöitä tai manteleita saksanpähkinöiden lisäksi.
- Mausta siirappi appelsiinin tai sitruunan kuorisuikaleella.