Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillat curanto-kastikkeella)
Lohtua tuova ja makea chileläinen jälkiruoka, Sopaipillas Pasadas, koostuu kurpitsasta valmistetuista friteeratuista taikinapalloista, jotka liotetaan maustetussa chancaca-siirapissa (käsittelemätön ruokosokeri). Tämä ainutlaatuinen versio sisältää ripauksen 'curanto'-makua, joka tuo mieleen perinteisen patagonialaisen merenelävistä ja lihasta tehdyn muhennoksen, antaen makealle siirapille hienovaraisen savuisen ja suolaisen syvyyden.
🧂 Ainekset
- 500 g Zapallo (kurpitsa tai myskikurpitsa)(keitetty ja soseutettu)
- 300 g Vehnäjauho
- 50 g Maissitärkkelys (Maizena)
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola
- 40 g Silava tai voi(sulata)
- for frying Kasviöljy
- 400 g Chancaca (käsittelemätön ruokosokeri)
- 3 cups Vesi
- 1 strip Appelsiininkuori
- 2 Kanelitangot
- 3 Neilikka
- 1/2 tsp Savupaprika(curanto-esanssia varten)
- 1 small piece Kuivattu merilevä (valinnainen)(hienovaraiseen merelliseen vivahteeseen, valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista sopaipilla-taikina: Sekoita suuressa kulhossa soseutettu zapallo, vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja sulatettu silava tai voi. Sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän jauhoja; jos se on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen vettä.
- 2
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,6 cm paksuiseksi. Leikkaa ympyröitä muotilla tai lasin reunalla.
- 3
Pistä jokaista sopaipillaa muutaman kerran haarukalla, jotta ne eivät pullistu liikaa paistettaessa.
- 4
Kuumenna kasviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista sopaipilloja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Valuta talouspaperin päällä.
- 5
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa chancaca, vesi, appelsiininkuori, kanelitangot ja neilikat. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes chancaca on täysin liuennut.
- 6
Lisää savupaprika ja valinnainen kuivattu merilevä siirappiin. Anna hautua noin 5-7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Poista appelsiininkuori, kanelitangot ja neilikat.
- 7
Aseta friteeratut sopaipillat varovasti lämpimään siirappiin. Anna niiden liota muutaman minuutin ajan, kääntäen ne kerran, kunnes ne imevät osan nesteestä ja pehmenevät.
- 8
Tarjoile Sopaipillas Pasadas lämpimänä, ylimääräisellä siirapilla valutettuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kurpitsan keittämisen sijaan paistaminen tuottaa kuivemman soseen, mikä johtaa parempaan taikinakoostumukseen.
- ✓Älä täytä pannua liikaa sopaipilloja paistaessasi; paista erissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Curanto-esanssi on hienovarainen; säädä savupaprikan määrää oman maun mukaan. Merilevä on valinnainen ja tuo hyvin miedon merellisen vivahteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaampaa siirappia varten voit lisätä tilkan vaniljauutetta.
- Tarjoile kermavaahtokökkösen tai hakattujen pähkinöiden ripotteen kanssa.