Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga on täyteläinen ja kermainen maapähkinäpata, rakastettu ruokalaji kongolaisessa keittiössä. Tämä kasvisystävällinen pata sisältää bataattia ja kikherneitä, jotka hautuvat herkullisessa maapähkinäkastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Se tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienoksi kuutioitu)
- 2 Valkosipulinkynnet(hienoksi kuutioitu)
- 1 tbsp Tuore inkivääri(raastettu)
- 2 tsp Curryjauhe
- 0.25 tsp Cayennepippuri(maun mukaan)
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Valkosipulirouhe
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit
- 3 cups Kasvisliemi(jaettu)
- 1 large Bataatti(kuorittu ja leikattu suupalan kokoisiksi kuutioiksi (noin 300 g))
- 2 cans (15 oz each) Kikherneet(valutetut ja huuhdellut)
- 3 tbsp Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 Chilipippuri(tai 1 scotch bonnet, tai ripaus chililastuja (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää curryjauhe, cayennepippuri, paprika, kurkuma, juustokumina ja valkosipulirouhe. Kuullota 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää tilkka vettä tarvittaessa kattilan pohjan irrottamiseksi.
- 3
Lisää tomaattipyree ja kuullota 1 minuutti sekoittaen. Lisää kuutioidut tomaatit ja 1 kupillinen kasvisliemeä. Sekoita hyvin.
- 4
Sekoita tehosekoittimessa kikherneet, jäljelle jääneet 2 kupillista kasvisliemeä ja maapähkinävoi. Soseuta tasaiseksi. Kaada seos kattilaan.
- 5
Lisää kuutioitu bataatti ja valinnainen chilipippuri kattilaan. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita välillä.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos pata on liian paksua, lisää hieman lisää kasvisliemeä tai vettä. Jos se on liian ohutta, anna hautua ilman kantta muutama minuutti, jotta se sakeutuu. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat sileämmän padan, voit soseuttaa koko kattilan sisällön sauvasekoittimella ennen tarjoilua.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin.
- ✓Tarjoile riisin, fudun tai rapean leivän kera dippaamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa, paprikoita tai lehtikaalia.
- Ei-kasvisversioksi lisää kypsennettyä revittyä kanaa tai nautaa.