Morocho Dulce con Pasas(Makea morocho rusinoilla)
Perinteinen ecuadorilainen makea juoma, joka on valmistettu murskatusta valkoisesta maissista (morocho), maidosta, kanelista, rusinoista ja makeutetusta kondensoidusta maidosta. Se on lohdullinen ja täyttävä juoma, jota tarjoillaan usein juhlapyhinä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Murskattu valkoinen maissi (Morocho)
- 8 cups Vesi(morocho-maissin keittämiseen)
- 4 cups Maito
- 2 large Kanelitangot
- 1 cup Rusinat
- 1 can (14 oz) Makeutettu kondensoitu maito
- 1/2 cup Sokeri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Vaniljauute
- 1/2 tsp Jauhettu kaneli(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele morocho huolellisesti ja liota sitä vedessä yön yli. Valuta ja huuhtele uudelleen.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa valutettu morocho 8 kupilliseen vettä ja kanelitangot. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 1,5–2 tuntia tai kunnes morocho on erittäin pehmeää ja alkanut hajota.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Lisää vettä, jos se muuttuu liian paksuksi. - 3
Lisää kattilaan maito, rusinat, makeutettu kondensoitu maito ja sokeri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä makeutta tarpeen mukaan. - 4
Anna hautua vielä 20–30 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes juoma on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kuin paksu keitto tai hyvin löysä vanukas. - 5
Sekoita joukkoon vaniljauute. Poista kanelitangot ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile lämpimänä kulhoissa tai mukeissa, koristeltuna ripauksella jauhettua kanelia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että morocho on kypsennetty hyvin pehmeäksi; tämä on avain juoman koostumukselle.
- ✓Älä jätä yön yli liottamista väliin; se auttaa pehmentämään maissia.
- ✓Koostumusta voidaan säätää lisäämällä maitoa tai vettä, jos siitä tulee liian paksua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama tippa appelsiininkukkavettä saadaksesi lisää kukkaisen vivahteen.
- Joissakin versioissa on pieni määrä panelaa (puhdistamatonta ruokosokeria) syvemmän maun saamiseksi.
- Ripaus muskottipähkinää voidaan lisätä myös mausteeksi.