Finnish Forest Mushroom and Barley Risotto(Suomalainen metsäsienirisotopata ohrajyvillä)
Tukeva ja maanläheinen risoton tapaan valmistettu ruoka, jossa helmi-ohra kypsennetään suomalaisten metsäsienten, salottisipulin, valkosipulin ja yrttien sekoituksessa, viimeisteltynä ripauksella parmesaania. Tämä ruoka juhlistaa Suomen rikasta sienestysperinnettä.
🧂 Ainekset
- 1 cup Helmi-ohra
- 15 g Kuivatut suppilovahverot(liotettuna 1 kupillisessa kiehuvaa vettä)
- 200 g Sekalaiset tuoreet sienet (esim. kantarellit, tatit, siitakesienet)(pilkottuna)
- 3 medium Salottisipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 0.5 cup Kuiva valkoviini
- 3 cups Kasvis- tai sieniliemi(lämmitettynä)
- 2 tbsp Voi
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnettuna)
- 1 tsp Sitruunankuoriraaste
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Parmesaani(raastettuna, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista sieniliemi: Revi kuivatut suppilovahverot pienemmiksi paloiksi ja laita ne mittakuppiin. Kaada päälle 1 kupillinen kiehuvaa vettä ja anna liota vähintään 20 minuuttia maun syvenemiseksi. Siivilöi liemi ja säästä se sieniliemenä. Pilko liotetut suppilovahverot karkeasti.
- 2
Kuumenna isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää kattilaan pilkotut tuoreet sienet, pilkotut liotetut suppilovahverot ja pilkottu timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 10 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes sienet vapauttavat nesteensä ja alkavat pehmetä.
- 4
Lisää helmi-ohra kattilaan ja sekoita hyvin, jotta jyvät peittyvät sieni-sipuliseoksella. Kypsennä 1-2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- 5
Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja kypsennä sekoitellen, kunnes se on enimmäkseen haihtunut.
- 6
Aloita lämmitetyn kasvis- tai sieniliemen lisääminen, kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein ja antaen ohrajyvien imeä suurin osa nesteestä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä prosessia, kunnes ohra on kypsää, mutta siinä on vielä hieman purtavaa (al dente), mikä kestää noin 30-40 minuuttia. Kaikkea lientä ei välttämättä tarvita.
- 7
Sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste. Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 8
Tarjoile risotto kuumana, koristeltuna raastetulla parmesaanilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri sienilajien käyttö antaa monipuolisemman makumaailman.
- ✓Varmista, että liemi on lämmintä lisättäessä ohraan, jotta kypsymislämpötila pysyy tasaisena.
- ✓Älä kypsennä ohraa liikaa; siinä tulisi olla vielä hieman purtavaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Vegaanista versiota varten jätä voi ja parmesaani pois ja käytä kasvislientä.
- Lisää tilkka kuohukermaa tai ruokalusikallinen mascarponejuustoa lopuksi tuomaan lisärikkautta.
- Lisää muita yrttejä, kuten persiljaa tai ruohosipulia, tuomaan lisämakua.