Poronkäristys with Cranberry Sauce and Mashed Potatoes(Poronkäristys)
Klassinen suomalainen ruokalaji, poronkäristys, on ohueksi viipaloitua poronlihaa, joka paistetaan nopeasti ja tarjoillaan usein perunamuusin ja puolukka- tai karpalokastikkeen kera. Se on saamelaisten ruokakulttuurin perusta ja erittäin suosittu ympäri Suomea.
🧂 Ainekset
- 500 g Poronliha(ohueksi viipaloituna, mieluiten paistista tai sisäpaistista)
- 2 tbsp Voi
- 100 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 800 g Perunat(muusiin)
- 100 ml Maito(muusiin)
- 50 g Voi(muusiin)
- to taste Karpalokastike tai puolukkahillo
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perunamuusi: Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Valuta ja muussaa ne maidon, voin, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi.
- 2
Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää ohueksi viipaloitu poronliha ja paista nopeasti 2-3 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut joka puolelta. Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa erissä.
- 3
Lisää pannulle vesi tai naudanlihaliemi, kaapien samalla pohjaan tarttuneet paistijäämät irtoamaan. Anna hautua noin 5-7 minuuttia tai kunnes neste on hieman haihtunut ja liha on mureaa.
- 4
Mausta poronliha suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 5
Tarjoile poronkäristys heti perunamuusin ja karpalo- tai puolukakastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pakastetun lihan viipalointi on helpompaa.
- ✓Paista liha nopeasti, jotta se pysyy mureana; ylikypsentäminen tekee siitä sitkeää.
- ✓Kastike on oleellinen lihan rasvaisuuden tasapainottamiseksi.
- ✓Joissakin variaatioissa kastikkeeseen lisätään tilkka kermaa tai ruokalusikallinen jauhoja sen sakeuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile säilöttyjen kurkkujen tai muiden etikkasäilykkeiden kanssa.
- Lisää paistettua sipulia poronlihaan kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.
- Päälle voi lisätä nokareen smetanaa.