Reseptit→Finland→Finnish Rye and Prune Bread

Finnish Rye and Prune Bread(Suomalainen ruis-luumuleipä)

Name: Finnish Rye and Prune Bread
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (plus cooling)
Yield: 1
Cuisine: Finland
Ingredients: 3 cups Ruisjauho; 1 cup Täysjyvävehnäjauho; 2 tsp Kuivahiiva; 1.5 cups Lämmin vesi; 2 tbsp Hunaja tai ruismallasuute; 1.5 tsp Suola; 1 cup Luumut (kivettömät ja karkeasti pilkotut); 0.5 cup Kiehuva vesi (luumujen liotukseen)

Tiivis, kostea ja hieman makea ruisleipä, jota täyteläistää luumujen syvä, hedelmäinen maku. Tämä leipä on osoitus perinteisestä suomalaisesta leivonnasta, jossa ruista ja kuivattuja hedelmiä yhdistetään usein ravintorikkaaksi ja tyydyttäväksi leiväksi.

Valmisteluaika30 minutes

Kypsennysaika1 hour 30 minutes

Kokonaisaika2 hours 30 minutes (plus cooling)

Annoksia1

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

Finnish Rye and Prune Bread - Finland traditional dish

🧂 Ainekset

👨‍🍳 Ohjeet

1
Liota pilkottuja luumuja 0,5 kupillisessa kiehuvaa vettä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta ylimääräinen vesi.
2
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja hunaja (tai ruismallasuute). Anna seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
3
Yhdistä suuressa kulhossa ruisjauho, täysjyvävehnäjauho ja suola. Lisää vaahtoava hiivaseos ja liotetut luumut. Sekoita, kunnes muodostuu tahmea, epämääräinen taikina. Ruis-taikina on luonnostaan tahmeaa, joten älä lisää liikaa ylimääräistä jauhoa.
4
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa varovasti noin 5-7 minuuttia, kunnes se on hieman sileämpää ja yhtenäisempää. Se pysyy tahmeana.
5
Muotoile taikinasta pyöreä leipä. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle leivinkalustalle tai voideltuun leipävuokaan.
6
Peitä leipä löyhästi kelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1–1,5 tuntia tai kunnes se on selvästi kohonnut.
7
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
8
Paista leipää 60–75 minuuttia tai kunnes kuori on tummanruskea ja sisälämpötila saavuttaa noin 93°C (200°F). Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi alumiinifoliolla.
9
Anna leivän jäähtyä täysin ritilällä ennen leikkaamista. Tämä on välttämätöntä, jotta ruisleipä asettuu kunnolla.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Ruisjauho imee nestettä eri tavalla kuin vehnäjauho; taikina on tahmeaa. Älä lisää liikaa ylimääräistä jauhoa.
✓Leivän täydellinen jäähtyminen on välttämätöntä koostumuksen ja maun kehittymiselle.
✓Syvemmän maun saamiseksi voit käyttää hapanta juurta osan hiivasta ja jauhoista.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää ruokalusikallinen kuminaa tuomaan lisää makua.
Lisää karkeaksi pilkottuja saksanpähkinöitä tai manteleita tuomaan lisätekstuuria.
Käytä luumujen sijaan kuivattuja karpaloita tai viikunoita.