Es Buah
Es Buah, joka tarkoittaa "jäähedelmää", on rakastettu indonesialainen jälkiruoka ja virkistävä juoma. Se on eloisa sekoitus tuoreita, kuutioituja trooppisia hedelmiä, usein yhdistettynä hyytelöihin, basilikan siemeniin ja makeaan siirappiin, kaikki tarjoiltuna runsaan jäämäärän päällä. Tämä jälkiruoka on kulttuurisesti merkittävä, erityisesti virkistävänä herkkuna Iftar-aterian, ramadanin paaston päättävän ilta-aterian, aikana.
🧂 Ainekset
- 400 g Erilaisia tuoreita hedelmiä (esim. kuutioitua hunajamelonia, cantaloupe-melonia, ananasta, papaijaa, mangoa, mansikoita, lohikäärmehedelmää)(Leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 4 tbsp Kolang-kaling (palmun hedelmä)(Valinnainen, puhdistettu ja puolitettu)
- 200 ml Nata de coco (kookosgeeli)(Valutettu)
- generous cups Ruohogeeli tai agar-agar hyytelö(Kuutioituna)
- 4 tbsp Basilikan siemenet (sabja/tukmaria siemenet)(Liotettu 1/4 kupillisessa vettä 15-20 minuuttia, kunnes ne muodostavat geelimäisen kerroksen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappipohja: Sekoita keskikokoisessa kattilassa 4 kupillista vettä, 1 kupillinen sokeria, kanelitanko ja neilikat. Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia, jotta mausteet infusioituvat. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon vaniljauute (jos käytät) ja limetin mehu. Anna siirapin jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Poista kanelitanko ja neilikat.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmistele basilikan siemenet: Liota pienessä kulhossa basilikan siemeniä 1/4 kupillisessa vettä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne turpoavat ja muodostavat geelimäisen pinnoitteen. Valuta ylimääräinen vesi pois.
⏱️ 3 minutes - 3
Valmistele hedelmät ja hyytelöt: Pese ja kuutioi kaikki tuoreet hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät kolang-kalingia, varmista, että se on puhdistettu ja puolitettu. Kuutioi ruohogeeli tai agar-agar hyytelö.
⏱️ 2 minutes - 4
Kokoa Es Buah: Yhdistä suuressa tarjoilukulhossa tai yksittäisissä laseissa kuutioidut tuoreet hedelmät, kolang-kaling (jos käytät), nata de coco ja kuutioitu hyytelö. Lisää liotetut basilikan siemenet.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kiinteämmän rakenteen saamiseksi hedelmille kuten papaijalle tai lantulle, perinteinen vaihe on liottaa niitä vedessä ja sammutetussa kalkissa (kapur sirih) noin tunnin ajan, jonka jälkeen ne huuhdellaan huolellisesti.
- ✓Säädä siirapin makeutta oman makusi mukaan käyttämällä enemmän tai vähemmän sokeria.
- ✓Moniväristen hedelmien käyttö tekee Es Buahista visuaalisesti houkuttelevan.
- ✓Joissakin versioissa hedelmät, kuten papaija ja ananas, kiehautetaan lyhyesti siirapissa pehmeämmän koostumuksen ja infusoidun maun saavuttamiseksi, jäähdytetään sitten ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita trooppisia hedelmiä, kuten rambutania, jackhedelmää tai lycheeä.
- Lisää makeutettua kondensoitua maitoa tai rasvatonta maitoa suoraan siirappiseokseen kermaisemman pohjan saamiseksi.
- Hapanta makua varten käytä passionhedelmämehua nestepohjana osana vettä siirapissa.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan hiilihapotettua limsaa, kuten Spriteä tai Fantaa, lisäkuplivuuden saavuttamiseksi.