Kolak Pisang Ubi(Banaani-bataattikeitto kookosmaidolla)
Banana and Sweet Potato Compote
Kolak Pisang Ubi on rakastettu indonesialainen jälkiruoka, lohdullinen makea keitto, jossa on mureita banaanin ja bataatin paloja haudutettuna tuoksuvassa kookosmaito-palmusokeriliemessä. Sitä vaalitaan erityisesti pyhän Ramadanin aikana perinteisenä ruokana paaston rikkomiseen, symboloiden lämpöä ja vieraanvaraisuutta. Tämä ruokalaji on osoitus Indonesian rikkaasta ja monimuotoisesta kulinaarisesta perinnöstä.
🧂 Ainekset
- 600 ml Bataatit(Kuoritut ja kuutioitu 2.5 cm:n kuutioiksi)
- 150 g Kypsät plantaanit (tai kiinteät banaanit)(Kuoritut ja viipaloidut 2.5 cm:n paksuisiksi kiekoiksi)
- 4 Palmusokeri (Gula Merah)(Hienoksi raastettu tai pilkottu)
- 200 g Vesi(Noin 7 dl)
- 2 Kookosmaito (Santan)(Täysrasvainen, noin 3.5 dl)
- 100 ml Pandan-lehdet(Solmittuina)
- 1/4 teaspoon Inkivääri(Kuorittu ja kevyesti murskattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele bataatit ja banaanit: Kuori bataatit ja leikkaa ne tasakokoisiksi 2.5 cm:n kuutioiksi. Kuori kypsät plantaanit (tai kiinteät banaanit) ja viipaloi ne 2.5 cm:n paksuisiksi kiekoiksi. Laita sivuun.
⏱️ 5 minutes - 2
Valmista makea liemi: Yhdistä suuressa kattilassa vesi, raastettu palmusokeri, solmitut pandan-lehdet ja murskattu inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen välillä, kunnes palmusokeri on täysin liuennut. Siivilöi tämä seos toiseen kattilaan poistaaksesi mahdolliset epäpuhtaudet palmusokerista, varmistaen sileän liemen.
⏱️ 5 minutes - 3
Kypsennä bataatit: Kuumenna siivilöity makea liemi uudelleen miedolle haudutuslämmölle keskilämmöllä. Lisää kuutioidut bataatit ja kypsennä noin 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat mureita haarukalla kokeiltaessa, mutta eivät mössöä. Jos käytät kanelia, lisää se nyt.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää banaanit ja kookosmaito: Lisää varovasti viipaloidut banaanit bataattien joukkoon kattilaan. Kaada päälle kookosmaito ja ripaus suolaa. Sekoita varovasti, varmistaen, että kookosmaito sekoittuu hyvin. Jatka hauduttamista vielä 5–7 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin estääksesi kookosmaidon erottumisen tai juoksettumisen. Sekoituksen tulisi hieman paksuuntua.
⏱️ 20 minutes - 5
Viimeinen haudutus ja tarjoilu: Kun banaanit ovat mureita ja liemi on runsas ja kermainen, poista pandan-lehdet ja inkivääripalat. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa lisäämällä hieman palmusokeria. Tarjoile Kolak Pisang Ubi lämpimänä tai jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä jäähdytettyjen kuutioiden kanssa virkistävänä herkkuna.
⏱️ 7 minutes - 6
Adjust consistency and serve: Remove the pandan leaves. Taste and adjust sweetness if necessary. If the kolak is too thick, you can stir in a little water (about 100ml) to reach your desired consistency. Serve the Kolak warm or chilled.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kypsien, mutta vielä kiinteiden plantaanien (kuten kepok- tai tanduk-banaanien) käyttö estää niitä hajoamasta liikaa kypsennyksen aikana.
- ✓Varmistaaksesi, ettei kookosmaito juoksetu, pidä lämpötila miedolla haudutuslämmöllä ja sekoita jatkuvasti, erityisesti sen lisäämisen jälkeen kattilaan.
- ✓Sileämmän liemen saamiseksi siivilöi keitetty palmusokeri-vesiseos ennen bataattien lisäämistä.
- ✓Kolak Pisang Ubi voidaan valmistaa etukäteen; sen maut usein sulautuvat ja syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita aineksia, kuten höyrytettyä kassavaa (singkong), jakkhedin paloja (nangka) tai sagojyviä (mutiara) bataattien ja banaanien kanssa.
- Erilaisen tuoksun saamiseksi liemeen voidaan lisätä pieni pala murskattua inkivääriä sen hautuessa.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän valkoista sokeria palmusokerin lisäksi monimutkaisemman makeuden saavuttamiseksi.