Faloodeh
Persian Frozen Vermicelli Dessert
Faloodeh on rakastettu perinteinen persialainen pakastettu jälkiruoka, jota kuvataan usein sorbettimaiseksi granita-jälkiruoaksi, jolla on ainutlaatuinen koostumus. Se sisältää herkkiä, läpikuultavia tärkkelyksestä valmistettuja nuudeleita, jotka on suspendoitu makeaan ja aromaattiseen siirappiin, tyypillisesti ruusuvedellä ja limellä maustettuna. Shirazista peräisin oleva virkistävä jälkiruoka on vuosisatoja vanha ja suosittu valinta erityisesti lämpiminä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 200 g Sokeri(tai rakeistettu sokeri)
- 300 g Vesi
- 500 ml Ruusuvesi(Käytä mahdollisimman laadukasta iranilaisesta ruususta tehtyä ruusuvettä)
- 3 tbsp Limettimehu(puristettu, sekä lohkoja tarjoiluun)
- for serving Ohuehko riisinuudeli(noin 115 grammaa; varmista, että ne on valmistettu riisitärkkelyksestä)
- pinch Suola(pieni ripaus)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista ruusu-limettisiirappi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 1,5 kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna sen poreilla 5 minuuttia. Siirrä kattila liedeltä. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista ruusuvettä ja 1 limen mehu. Anna siirapin jäähtyä täysin. Jäähtymisen jälkeen siirrä se pakastuksen kestävään astiaan, peitä ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi tai kunnes se on puolijäätynyt ja jäistä. On tärkeää sekoittaa sitä ajoittain pakastuksen aikana granita-maisen koostumuksen saavuttamiseksi.
⏱️ 15 minutes - 2
Keitä riisinuudelit: Sillä aikaa kun siirappi jäähtyy, kuumenna 1 kupillinen vettä kiehuvaksi erillisessä kattilassa. Lisää 4 unssia (noin 115 g) ohuehkoja riisinuudeleita ja keitä niitä pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät mössöisiä. Varo ylikypsentämästä niitä. Valuta nuudelit huolellisesti ja huuhtele ne välittömästi kylmän juoksevan veden alla lopettaaksesi kypsymisen ja estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa. Valuta ne vielä kerran ylimääräisen veden poistamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 3
Leikkaa ja yhdistä nuudelit siirapin kanssa: Kun nuudelit on valutetttu ja jäähtyneet, leikkaa ne keittiösaksilla noin 2,5 cm (1 tuuman) pätkiksi. Tämä helpottaa syömistä. Kun ruusu-limettisiirappi on puolijäätynyt, ota se pakastimesta. Lisää leikatut riisinuudelit siirapin joukkoon. Sekoita varovasti, jotta nuudelit jakautuvat tasaisesti jäisen siirapin joukkoon.
⏱️ 4 hours - 4
Lopullinen pakastus ja kaapiminen: Palauta kulho, jossa on nuudeli-siirappiseos, pakastimeen. Noin 30–60 minuutin kuluttua ota se pois ja raaputa seosta haarukalla, rikkoen mahdolliset jääkiteet ja jakamalla nuudelit. Toista tämä kaapimisprosessi 30–60 minuutin välein vielä 2–3 tunnin ajan tai kunnes faloodeh saavuttaa ilmavan, jäisen, granita-maisen koostumuksen. Tavoitteena on estää sitä jäätymästä kiinteäksi massaksi.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin aromaattisemman siirapin lisäämällä muutaman kuivatun ruusun terälehden siirappiin sen poreillessa, siivilöi ne sitten pois ennen jäähdytystä.
- ✓Jos pidät hieman makeammasta tai happamammasta faloodehista, säädä sokerin ja limettimehun määrää siirapissa henkilökohtaisen makusi mukaan.
- ✓Varmista, että riisinuudelit ovat al dente; ylikypsät nuudelit voivat muuttua mössöiseksi pakastettaessa.
- ✓Seoksen tiheä sekoittaminen pakastusprosessin aikana on ratkaisevan tärkeää faloodehin tunnusomaisen kevyen, jäisen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Erilaisen kukkaismaisen vivahteen saamiseksi korvaa puolet ruusuvedestä appelsiininkukkavedellä.
- Lisää ripaus sahramin säikeitä siirappiin sen poreillessa saadaksesi hienovaraisen väri- ja makuvariaation.
- Tarjoile perinteisen persialaisen sahrami- ja pistaasijäätelön (Bastani Sonnati) kera herkullisen yhdistelmän aikaansaamiseksi.