Knafeh Nabulsieh
Klassinen Lähi-idän jälkiruoka, joka valmistetaan revitystä filo-taikinasta tai mannaryyneistä, kerrostettuna pehmeällä juustolla ja kasteltuna sokerisiirapilla. Alun perin Nablusista peräisin oleva, rakastettu herkku Israelissa.
🧂 Ainekset
- 500 g Knafeh-taikina (kadaif)(revitty filo-taikina)
- 150 g Suolaton voi(sulana, sekä lisää vuoan voiteluun)
- 400 g Nabulsi-juusto(huuhdeltuna ja valutettuna, tai sekoitus mozzarellaa ja ricottaa)
- 2 cups Sokeri(siirappiin)
- 1 cup Vesi(siirappiin)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 1 tsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi(valinnainen, siirappiin)
- 1/4 cup Pistaasipähkinät(hienonnettuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, sitten anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi, jos käytät. Anna jäähtyä.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista knafeh-taikina: Jos käytät pakastettua revittyä filo-taikinaa, sulata se pakkauksen ohjeiden mukaan. Erota säikeet varovasti ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Sekoita sulatetun voin kanssa, kunnes kaikki on tasaisesti voideltu.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele varovasti, jotta taikina ei mene liikaa rikki. - 3
Voitele 9-tuumainen pyöreä uunivuoka voilla. Levitä puolet voidellusta knafeh-taikinasta tasaisesti vuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Paina tiiviisti kiinteän pohjan luomiseksi. - 4
Levitä juusto taikinan päälle varmistaen, että se on tasaisesti jakautunut eikä yllä reunoille. Jos käytät Nabulsi-juustoa, varmista, että se on hyvin valutettu, jotta pohja ei muutu vetiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät mozzarellaa ja ricottaa, sekoita ne keskenään ennen kerrostamista. - 5
Peitä juusto lopulla voidellulla knafeh-taikinalla, painamalla varovasti reunoja tiivistääksesi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että ylin kerros on tasainen, jotta ruskistuminen on tasaista. - 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) 25-30 minuuttia, tai kunnes pohja ja pinta ovat kullanruskeita ja juusto on sulanut.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Käännä vuokaa puolivälissä paistoaikaa, jotta paistuu tasaisesti. - 7
Ota uunista ja kaada jäähtynyt siirappi välittömästi tasaisesti kuuman knafehin päälle. Anna sen imeytyä vähintään 10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuuman knafehin ja viileän siirapin kontrasti on avainasemassa. - 8
Koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile halutessasi nokareen kerman (ashta) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Juuston laatu on ratkaisevan tärkeää aidon maun ja koostumuksen kannalta.
- ✓Älä liota knafehia liikaa siirapissa, sillä se voi muuttua liian makeaksi.
- ✓Jos et löydä Nabulsi-juustoa, tuoreen mozzarellan ja ricotan sekoitus voi olla hyvä korvike, vaikka se ei olekaan yhtä suolaista tai kiinteää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros kermaa (ashta) juuston ja ylimmän taikinakerroksen väliin saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
- Kokeile erilaisia pähkinöitä koristeluun, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita.