Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia appelsiininkukkasiirapilla)
Zalabiat, jotka tunnetaan myös nimellä awameh, ovat herkullisia, rapeita paistettuja taikinapalloja, jotka muistuttavat donitseja ja jotka kastellaan tuoksuvassa appelsiininkukka- ja hunajasiirapissa. Suosittu makea herkku, erityisesti hanukan aikaan.
🧂 Ainekset
- 2.25 cups Vehnäjauho(lisäksi 2 ruokalusikallista)
- 1 packet Kuivahiiva((2 ¼ teelusikallista))
- 1.5 cups Lämmin vesi
- 1 tablespoon Sokeri
- 2 tablespoons Rypsiöljy(lisäksi paistamiseen)
- 0.25 teaspoon Koshersuola
- 0.5 cup Hunaja(siirappiin)
- 2 tablespoons Appelsiininkukkavesi(siirappiin)
- 1 teaspoon Sitruunan kuoriraaste(siirappiin)
- 2 tablespoons Tuore sitruunamehu(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee taikina: Sekoita pienessä kulhossa hiiva ja lämmin vesi. Anna levätä 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja sokeri vispilällä. Lisää hiivaseos, öljy ja suola. Sekoita, kunnes ainekset ovat yhdistyneet; taikina on märkää. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut ja kuplivaa.
- 2
Valmistele siirappi: Kohotuksen aikana yhdistä hunaja, appelsiininkukkavesi, sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu keskikokoisessa kulhossa. Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun.
- 3
Kuumenna öljy: Kaada noin 7-10 cm rypsiöljyä korkeaan, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan. Kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 185°C. Pieni määrä taikinaa pitäisi sihistä ja ruskistua nopeasti.
- 4
Paista zalabiat: Pidä siirappikulho ja lautanen valmiille zalabioille lähellä liesiä. Käytä kahta lusikkaa: ota toisella reilu lusikallinen taikinaa ja kaavi se toisella kuumaan öljyyn. Paista erissä, käännellen silloin tällöin, noin 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pullistuneita, rapeita ja kullanruskeita. Varo täyttämästä pannua liikaa.
- 5
Kuorruta siirapilla: Poista paistetut zalabiat reikäkauhalla, anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kattilaan. Siirrä välittömästi siirappikulhoon ja pyörittele, jotta ne peittyvät. Pinoaa tarjoilulautaselle ja toista lopun taikinan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Öljyn lämpötila on ratkaisevan tärkeä; liian matala ja ne muuttuvat rasvaisiksi, liian korkea ja ne palavat ennen kuin kypsyvät sisältä.
- ✓Kahden lusikan käyttäminen taikinan annosteluun auttaa luomaan tyypillisen epäsäännöllisen muodon.
- ✓Eri makuun voit jättää appelsiininkukkaveden pois ja käyttää tavallista sokerisiirappia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit ehdottavat taikinan pursottamista suppilon kautta kierretyn muodon saamiseksi.
- Ripottele tomusokerilla siirapin sijaan yksinkertaisemman herkun saamiseksi.