Sauce Graine(Sauce Graine (Palmunutikeitto))
Sauce Graine, joka tunnetaan myös palmunutikeittona, on täyteläinen ja suolainen pataruoka, joka valmistetaan palmunuttitiivisteestä. Se on ivorilaisen keittiön perusruoka, jota valmistetaan usein monenlaisella lihalla ja kalalla, ja se tarjoillaan tärkkelyspitoisten lisukkeiden, kuten fudun tai riisin, kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cans (approx. 400g each) Palmunuttitiiviste
- 1 lb Häränpyrstö tai nauta(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 piece Savustettu kala (esim. makrilli)(puhdistettu ja suikaloitu)
- 2-3 medium Siniravut(puhdistettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(raastettu)
- 2-3 Habanero- tai Scotch Bonnet -paprikat(hienonnettu, maun mukaan)
- 2-3 medium Okra(viipaloitu)
- 2 cups Vesi tai liemi
- to taste Suola
- 2 Maustekuutiot
- 1 teaspoon Jauhettu rapujauhe (valinnainen)
- 1 teaspoon Katkarapujauhe (valinnainen)
- 2 tablespoons Punainen palmuöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa punainen palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu habanero-paprika. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää häränpyrstön tai naudanlihan palat ja ruskista ne joka puolelta. Lisää savustettu kala ja siniravut.
- 5
Kaada joukkoon palmunuttitiiviste ja vesi tai liemi. Sekoita hyvin. Lisää maustekuutiot, suola, rapujauhe ja katkarapujauhe (jos käytät).
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa. Kuori pinnalle nouseva ylimääräinen punainen öljy kypsennyksen aikana, jos haluat.
- 7
Lisää viipaloitu okra viimeisten 15-20 minuutin aikana.
- 8
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana fudun, riisin tai muun haluamasi lisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida lihaa yön yli.
- ✓Jos tuoreita palmunutteja on saatavilla, niitä voi käyttää tiivisteen sijaan, mutta ne vaativat enemmän valmistelua.
- ✓Säädä chili-paprikoiden määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan käyttää myös muita lihoja, kuten kanaa tai lammasta.
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai karvaslehtiä, kypsennyksen loppuvaiheessa.