Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
Troostava ja runsas nuudelikeitto, jossa mureita possun kylkiluita haudutetaan maukkaassa liemessä, tarjoillaan paksujen riisinuudeleiden ja erilaisten tuoreiden yrttien ja lisukkeiden kera. Se on suosittu aamiainen tai milloin tahansa nautittava ateria Laosissa.
🧂 Ainekset
- 500 g Possun kylkiluut(leikattuna yksittäisiksi paloiksi)
- 2 liters Kananliemi
- 400 g Paksut riisinuudelit(tuoreet tai kuivatut)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 medium Salottisipulit(ohuiksi viipaloitu)
- 1 inch piece Inkivääri(viipaloitu)
- 3 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1/2 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Kevätsipulit(hienonnettu, koristeluun)
- 4 pieces Limetinlohkot(tarjoiluun)
- to taste Chililastut(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ruskista possun kylkiluut suuressa kattilassa keskilämmöllä. Poista kylkiluut ja laita sivuun.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Kuullota samassa kattilassa hienonnettu valkosipuli, viipaloidut salottisipulit ja inkivääri aromaattiseksi.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Laita possun kylkiluut takaisin kattilaan. Lisää kananliemi, kalakastike, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä, peitä ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes possun kylkiluut ovat erittäin mureita.
⏱️ 1 hour+💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle mahdollisesti nousseet epäpuhtaudet haudutuksen aikana. - 4
Haudutuksen aikana valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos käytät tuoreita nuudeleita, ne saattavat vaatia vain nopean ryöppäyksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä nuudeleita, sillä ne jatkavat pehmenemistään kuumassa liemessä. - 5
Tarjoile asettamalla annos nuudeleita jokaiseen kulhoon. Lusikoi kuumaa lientä ja possun kylkiluita nuudeleiden päälle. Koristele runsaasti hienonnetulla korianterilla ja kevätsipuleilla. Tarjoile heti limetinlohkojen ja chililastujen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna ruokailijoiden muokata annoksiaan haluamallaan määrällä limettiä ja chiliä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit lisätä muutaman palan daikon-retikkaa haudutuksen aikana.
- ✓Jos pidät paksummasta keitosta, voit lisätä lopussa riisijauho-vesiseosta.
- ✓Ylijäänyt keitto säilyy jääkaapissa, mutta nuudelit voivat muuttua mössöiseksi lämmitettäessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut versiot käyttävät possun kylkiluiden sijaan kanaa tai nautaa.
- Lisää muita vihanneksia, kuten bok choyta tai pavunituja, tuomaan lisää rakennetta ja ravintoaineita.