Lao Noodle Soup(Laosilainen nuudelikeitto)
Khao Piak Sen
Lohtua tarjoava ja täyttävä laosilainen nuudelikeitto, jossa on paksuja, sitkeitä riisinuudeleita maukkaassa liemessä, usein rikastettuna kanalla tai porsaalla ja tuoreilla yrteillä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattu)
- 8 cups Kananliemiliemi
- 1/2 cup Riisijauho
- 1/4 cup Tapiokatärkkelys
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Salottisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 3 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Valkopippuri
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 3 stalks Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Limilohkot
- for serving Chilirouhe
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua valkosipulia, raastettua inkivääriä ja viipaloitua salottisipulia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman ruskistuneita.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää kanapalat kattilaan ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet kaikilta puolilta.
⏱️ 5 minutes - 3
Kaada päälle kananliemiliemi, kalakastike, suola ja valkopippuri. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia makujen tasaantumiseksi.
⏱️ 25 minutes - 4
Keiton hautuessa valmista nuudelit. Sekoita kulhossa riisijauho ja tapiokatärkkelys 1 kupillisen veden kanssa tasaiseksi. Vispaa vähitellen joukkoon toiset 3 kupillista vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei jauhoseoksessa ole paakkuja. - 5
Kaada nuudeliseos hitaasti poreilevaan liemeen samalla jatkuvasti vispaten. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes keitto sakenee ja nuudelit ovat kypsiä ja sitkeitä, noin 10-15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti estääksesi tarttumisen ja varmistaaksesi nuudeleiden tasaisen kypsymisen. - 6
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä kalakastiketta tai suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen tulisi olla maukas ja hyvin maustettu. - 7
Kauho keitto kulhoihin varmistaen, että jokainen kulho sisältää runsaasti nuudeleita ja kanaa. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla. Tarjoile kuumana limilohkojen ja chilirouheen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoa lisukkeita, kuten chiliöljyä, pikkelöityjä chilejä ja papupapuja, jotta syöjät voivat muokata keittoaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nuudeleiden koostumusta voi säätää lisäämällä tai vähentämällä nestettä.
- ✓Runsaampaa lientä varten voit käyttää kanan luita liemen valmistuksessa.
- ✓Ylijäänyt Khao Piak Sen voidaan lämmittää uudelleen, mutta nuudelit voivat sakeutua entisestään; lisää hieman vettä tai lientä lämmitettäessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä siankylkeä tai jauhelihaa kanan sijasta.
- Lisää viipaloituja sieniä tai muita vihanneksia.
- Kasvisversiota varten käytä kasvislientä ja jätä kana pois, ehkä lisäämällä tofua.