👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Valmistele liemen aromit: Paahda sipulin neljänneksiä ja inkiväärilohkoja kuivalla paistinpannulla tai avotulella, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja tuoksuvia. Hienonna ne karkeasti.

   💡 Ammattilaisvinkit: Aromien paahtaminen lisää liemeen syvyyttä ja savuista makua.
2. 2

   Yhdistä suuressa kattilassa kana, vesi, paahdettu sipuli, paahdettu inkivääri, nuijittu sitruunaruoho, revityt kaffir-limetin lehdet, hienonnettu valkosipuli, kalakastike, suola ja valinnainen MSG ja kanaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Luullisten kananpalojen käyttö antaa täyteläisemmän liemen.
3. 3

   Poista kana liemestä. Kun se on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi, revi liha ja laita sivuun. Siivilöi liemi, heitä kiinteät aineet pois ja palauta liemi kattilaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Liemen siivilöinti varmistaa kirkkaan keittopohjan.
4. 4

   Nuudeleiden valmistus: Yhdistä suuressa kulhossa riisijauho ja tapiokajauho. Kaada vähitellen kiehuvaa vettä samalla sekoittaen lastalla tai yleiskoneella taikinakoukulla, kunnes muodostuu sileä, tahmaamaton taikina. Saatat joutua säätämään jauhojen tai veden määrää hieman.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kiehuvan veden käyttö on ratkaisevan tärkeää oikean nuudelirakenteen saavuttamiseksi.
5. 5

   Ripottele puhdas työtaso riisijauholla. Vaivaa taikinaa noin 4 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Muotoile taikinasta paksu tanko, jaa se 8 osaan ja kauli jokainen osa noin 3 mm paksuksi ja 15 cm pitkäksi levyksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Pidä taikina peitettynä kostealla liinalla estääksesi sen kuivumisen.
6. 6

   Leikkaa taikinalevyt noin 6 mm leveiksi nuudeleiksi. Ripottele kevyesti riisijauholla tarttumisen estämiseksi. Pidä peitettynä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nuudeleiden paksuutta voi säätää mieltymysten mukaan.
7. 7

   Kuumenna siivilöity liemi uudelleen kiehuvaksi. Lisää tuoreet nuudelit ja keitä 1-2 minuuttia, sekoittaen minimaalisesti, kunnes ne nousevat pintaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Keitä nuudelit suoraan liemessä sakeuttaaksesi sitä vapautuneella tärkkelyksellä.
8. 8

   Annostele keitto ja nuudelit tarjoilukulhoihin. Lisää päälle revittyä kanaa ja haluamasi lisukkeet, kuten korianteria, vihreää sipulia, paahdettua valkosipulia, limilohkoja ja chilitahnaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan rakenteen saavuttamiseksi.