Pan de Muerto
Bread of the Dead
Pan de Muerto, eli "Kuolleiden leipä", on rakastettu makea leipä, joka on keskeinen osa Meksikon Día de Muertos (Kuolleiden päivä) -juhlaa. Tämä täyteläinen hiivaleipä, joka on usein maustettu appelsiininkuorella ja anisilla, symboloi elämän ja kuoleman kiertokulkua ja asetetaan perinteisesti alttareille uhriksi kuolleiden rakkaiden kunnioittamiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Lämmin maito(noin 43°C)
- 150 g Kuivahiiva(Divided: 100g for dough, 50g for topping)
- 120 g Hienosokeri(jaettuna)
- 4 Vehnäjauhot(lisäksi jauhoja pölyttämiseen)
- 2 tsp Suola
- 2 medium oranges Appelsiininkuori(noin 1 isosta appelsiinista raastettuna)
- 1 tbsp Anisansiemenet(valinnainen, aitoa makua varten)
- 1 tsp Isot kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 1 tsp Suolaton voi(huoneenlämpöisenä)
- 60 ml Sulatettu voi(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Yhdistä pienessä kulhossa lämmin maito, 1 teelusikallinen hienosokeria ja kuivahiiva. Sekoita varovasti ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa, mikä osoittaa hiivan olevan aktiivista.
⏱️ 10 minutes - 2
Yhdistä kuivat aineet: Yhdistä yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla vehnäjauhot, loput hienosokerista, suola ja anisansiemenet (jos käytät).
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää kosteat aineet: Lisää aktivoitu hiivaseos, appelsiininkuori ja huoneenlämpöiset kananmunat kuivien aineiden joukkoon. Sekoita matalalla nopeudella noin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu karhea taikina.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää voi ja vaivaa: Lisää pehmennyt voi taikinaan. Lisää koneen nopeutta keski-matalalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, tai kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan, mutta vältä lisäämästä liikaa.
⏱️ 15 minutes - 5
Ensimmäinen kohotus: Voitele suuri kulho kevyesti öljyllä tai ruokasuihkeella. Siirrä taikina kulhoon ja käännä, jotta se peittyy. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 2 hours - 6
Muotoile leipä: Painele kohonnut taikina varovasti alas. Kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle. Ota noin viidesosa taikinasta koristeita varten. Pyöritä loput suuremmasta osasta pyöreäksi palloksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Paina peukalolla varovasti keskiosaan syvennys. Pyöritä erotettu taikina ohuiksi naruiksi "luiksi" ja pieneksi palloksi päälle. Asettele "luut" ristikkäin syvennyksen päälle ja aseta pieni pallo keskelle. Voit käyttää vähän vettä auttaaksesi osia tarttumaan.
⏱️ 20 minutes - 7
Toinen kohotus: Peitä muotoillut leivät löyhästi kelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna niiden kohota lämpimässä paikassa vielä 45–60 minuuttia, tai kunnes ne ovat hieman pullistuneet.
⏱️ 1 hour - 8
Paista: Kuumenna uuni 175°C:een. Paista Pan de Muertoa 30–35 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskeaa ja kopautettaessa pohjasta onttoa.
⏱️ 25-30 minutes - 9
Kuorruta ja sokerointi: Kun leipä on vielä lämmintä, voitele sen pinta reilusti sulatetulla voilla. Ripottele välittömästi päälle hienosokeria. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisemmän maun saamiseksi harkitse teelusikallisen appelsiininkukkaveden lisäämistä appelsiininkuoren kanssa.
- ✓Jos sinulla ei ole yleiskonetta, voit vaivata taikinaa käsin kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10–15 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- ✓Hyvän kohotuksen varmistamiseksi varmista, että hiivasi on tuoretta ja maito lämmintä, ei kuumaa, sillä liiallinen kuumuus voi tappaa hiivan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Mieto lakritsimaku saadaan lisäämällä anisansiemeniä tai ripaus jauhettua anisista kuiviin aineisiin.
- Joidenkin versioiden mukaan sokeri värjätään hieman punaisella elintarvikevärillä juhlavan ulkonäön saamiseksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit korvata puolet voista silavalla, mikä on yleistä joissakin perinteisissä resepteissä.