Shan Noodles(Shan-nuudelit)
Shan Khao Swe
Shan-nuudelit, jotka tunnetaan myös nimellä Shan Khao Swe, on maukas nuudeliruoka, joka on peräisin Myanmarin Shanin osavaltiosta. Se sisältää riisinuudeleita ja täyteläisen jauhelihakastikkeen (kana tai possu), ja se tarjoillaan usein kuivana tai kevyen liemen kera, ja päälle lisätään erilaisia tuoreita yrttejä ja rapeita lisukkeita.
🧂 Ainekset
- 400 g Riisinuudelit(litteät tai ohuet, mieltymyksen mukaan)
- 250 g Kanan reisipala(hienonnettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 finely chopped Salottisipulit
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Fermentoitu soijapaputahna(tai misotahna korvikkeena)
- 1 tbsp Tumma soijakastike
- 1 tsp Kalakastike
- 1 tsp Sokeri
- 0.5 tsp Jauhettu kurkuma
- 0.5 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 0.5 cup Kananliemi(tai vesi)
- 0.5 cup Säilötyt sinapinlehdet(hienonnettuna)
- 2 tbsp Paistettu valkosipuli(koristeluun)
- 2 tbsp Paahdetut maapähkinät(murskattuna, koristeluun)
- 2 tbsp Kevätsipuli(hienonnettuna, koristeluun)
- 2 tbsp Korianterin lehdet(karkeaksi pilkottuna, koristeluun)
- 1 for serving Limettilohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmenneet mutta vielä napakoita. Valuta ja laita sivuun. Jos käytät kuivattuja nuudeleita, noudata pakkauksen ohjeita liotukseen tai keittämiseen.
- 2
Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja salottisipulit ja sekoittele, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kullanruskeita. Lisää jauhettu kana ja riko se lastalla. Sekoita jatkuvasti 3–4 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree, sekoita hyvin ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät. Sekoita joukkoon fermentoitu soijapaputahna, tumma soijakastike, kalakastike, sokeri, jauhettu kurkuma ja chilijauhe. Kaada päälle kananliemi ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 4
Keitä valmistellut riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan (yleensä nopea keittäminen tai liotus). Valuta hyvin.
- 5
Jaa nuudelit neljään annoskulhoon. Lusikoi kastiketta reilusti jokaiseen annokseen, varmistaen hyvän lihan ja kastikkeen suhteen. Päälle lisätään hienonnetut säilötyt sinapinlehdet, paistettu valkosipuli, murskatut maapähkinät, kevätsipuli ja tuore korianteri. Tarjoile limettilohkojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää enemmän chilijauhetta tai tilkka chiliöljyä saadaksesi tulisemman maun.
- ✓Jos et löydä fermentoitua soijapaputahnaa, voit käyttää korvikkeena misotahnan ja soijakastikkeen sekoitusta.
- ✓Varmista, että nuudelit ovat al dente, jotta ne eivät muutu mössöiseksi kastikkeen kanssa sekoitettaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana jauhelihalla.
- Keittoversiota varten lisää kastikkeeseen enemmän kananlientä ja tarjoile se nuudeleiden päälle.
- Lisää muita koristeita, kuten viipaloituja chilejä tai paistettuja salottisipuleita.