Tallarín Saltado
Peruvian Stir-Fried Noodles
Tallarín Saltado on rakastettu perulainen ruokalaji, elävä osoitus Chifa-kulinaristisesta perinteestä, joka yhdistää kiinalaisia ja perulaisia makuja. Tälle paistetulle nuudeliruoalle on ominaista sen maukas kastike, mureat proteiinit ja rapsakat, mutta kypsät vihannekset, jotka kaikki sekoitetaan al dente -nuudeleiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 400 g Spagetti tai Linguine(noin 400 g; keitetty al dente ja huuhdeltu kylmällä vedellä)
- 400 g Kananrinta tai -koipi(noin 500 g, ohuiksi suikaleiksi leikattuna)
- 1 large Kasviöljy(käytetään osittain)
- 2 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Inkivääri(vastaraastettuna tai hienonnettuna)
- 3 tbsp Punainen sipuli(leikattuna paksuiksi lohkoiksi tai viipaleiksi)
- 1 tbsp Punainen paprika(siemenet poistettuna ja leikattuna paksuiksi suikaleiksi)
- 2-3 tbsp Tomaatti(leikattuna paksuiksi lohkoiksi)
- 1/4 cup Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat eroteltuina, leikattuna n. 5 cm pitkiksi paloiksi)
- to taste Soijakastike(vähäsuolaista suositellaan)
- to taste Osterikastike(Freshly ground.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Keitä valitsemasi pasta (spagetti tai linguine) pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta nuudelit ja huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä pysäyttääksesi kypsymisen ja estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa. Laita sivuun.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Marinoi proteiini: Yhdistä kulhossa leikattu kana 2 ruokalusikallisella soijakastiketta, 1 teelusikallisella mustapippuria ja 1 teelusikallisella suolaa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia samalla kun valmistat muut ainekset.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Paista proteiini: Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa wokkipannussa tai paksupohjaisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää marinoitu kana tasaiseksi kerrokseksi, tarvittaessa erissä, jotta pannu ei täyty liikaa. Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut ja lähes kypsää. Poista kana pannusta ja laita sivuun.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Kuullota aromaatteja ja vihanneksia: Lisää loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä kuumaan wokkipannuun. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, paista noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää välittömästi punasipuli ja punainen paprika, paista 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat hieman pehmetä, mutta ovat vielä rapeita.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Lisää loput vihannekset: Lisää tomaattilohkot ja kevätsipulin valkoiset osat wokkipannuun. Paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman pehmenneet. Jos käytät, sekoita joukkoon aji amarillo -tahna.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että wokkipannusi tai paistinpannusi on erittäin kuuma ennen ainesten lisäämistä asianmukaista paistamista varten; tämä estää höyrystymisen ja edistää ruskistumista.
- ✓Älä täytä pannua liikaa proteiinia tai vihanneksia paistaessasi, sillä se voi laskea lämpötilaa ja johtaa vähemmän toivottuun koostumukseen.
- ✓Kypsennettyjen nuudeleiden huuhtelu kylmällä vedellä on välttämätöntä, jotta ne eivät muutu mössöksi ja tartu toisiinsa.
- ✓Säädä soijakastikkeen ja suolan määrää mieltymystesi mukaan, sillä soijakastikkeiden suolapitoisuus voi vaihdella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana ohuiksi viipaleiksi leikatulla naudan ulkofileellä, porsaan sisäfileellä tai katkaravuilla saadaksesi erilaisia proteiinivaihtoehtoja.
- Lisää muita vihanneksia, kuten sokeriherneitä, parsakaalin kukintoja, sieniä tai pavunversoja, saadaksesi lisää rakennetta ja makua.
- Kasvis- tai vegaaniversiota varten jätä liha pois ja käytä kiinteää tofua tai lisää vihanneksia. Varmista, että osterikastikkeesi on vegaaninen tarvittaessa.