Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado on rakastettu filippiiniläinen nuudeliruoka, jossa ohuet riisivermisellinuudelit paistetaan nopeasti erilaisten proteiinien ja tuoreiden vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji on filippiiniläisten juhlien kulmakivi, symboloiden pitkää ikää ja vaurautta, ja se ilmentää yhdessäolon ja vieraanvaraisuuden henkeä.
🧂 Ainekset
- 400 g Bihon-nuudelit (riisivermiselli)(Liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia, valuta sitten)
- 300 g Kanan reisipaloja tai rintafileetä(Ohueksi viipaloituna)
- 150 g Katkarapuja(Kuorittuna ja suoliliekin poistettuna)
- 50 g Siankylkeä tai -niskaa(Ohueksi viipaloituna (valinnainen, lisämakua antamaan))
- 3 cloves Kiinalainen makkara (Lap Cheong)(Ohueksi viipaloituna viistosti (valinnainen))
- 1 medium Ruokaöljy
- 4 tbsp Valkosipuli(Hienonnettuna)
- 400 ml Keltainen sipuli(Ohueksi viipaloituna)
- 2 tbsp Porkkanoita(Suikaloituna)
- to taste Kaalia(Suikaloituna tai ohueksi viipaloituna)
- to taste Sellerinvarsia(Ohueksi viipaloituna viistosti)
- for serving Vihreitä papuja tai sokeriherneitä(Päistä poistettuna ja 1-tuumaisiksi paloiksi leikattuna)
- for garnish Kananlientä tai vettä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Laita kuivat bihon-nuudelit isoon kulhoon ja peitä ne lämpimällä vedellä. Anna niiden liota noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia, valuta sitten huolellisesti ja laita sivuun. Tämä estää niitä katkeilemasta liikaa kypsennyksen aikana.
⏱️ 20 minutes - 2
Kuullota aromaatit ja proteiinit: Kuumenna 2 ruokalusikallista ruokaöljyä isossa wokkipannussa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu sipuli, kuullota kunnes tuoksuvat ja sipuli on läpikuultavaa, noin 2-3 minuuttia. Lisää viipaloitu kana, sianliha (jos käytät) ja kiinalainen makkara (jos käytät). Kypsennä, sekoitellen, kunnes lihat ovat ruskistuneet ja kypsiä, noin 5-7 minuuttia. Lisää katkaravut ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Poista kypsennetyt proteiinit ja laita sivuun, jättäen mahdolliset paistinrasvat wokkipannuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Paista kasvikset nopeasti: Lisää tarvittaessa loput 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä wokkipannuun. Lisää suikaloitu porkkana, viipaloitu selleri ja vihreät pavut (tai sokeriherneet). Paista nopeasti 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakoita. Lisää suikaloitu kaali ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.
⏱️ 7 minutes - 4
Valmista kastike ja kypsennä nuudelit: Kaada kananliemi (tai vesi) wokkipannuun kasvisten joukkoon. Lisää soijakastike, kalakastike, osterikastike (jos käytät), sokeri (jos käytät) ja mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kiehumisen alettua lisää valutut bihon-nuudelit wokkipannuun. Sekoita ja kääntele nuudeleita hellävaraisesti, jotta ne peittyvät tasaisesti kastikkeella ja kasviksilla. Kypsennä sekoitellen ajoittain noin 5-7 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat imeneet suurimman osan nesteestä ja ovat kypsiä. Jos nuudelit tuntuvat liian kuivilta, lisää tilkka lientä tai vettä. Jos ne ovat liian märkiä, jatka kypsennystä, kunnes neste haihtuu.
⏱️ 3 minutes - 5
Yhdistä ja tarjoile: Palauta kypsennetyt proteiinit (kana, katkaravut, sianliha, makkara) wokkipannuun nuudelien ja kasvisten joukkoon. Sekoita kaikki hellävaraisesti yhteen ja kuumenna noin 1-2 minuuttia. Maista ja säädä maustetta tarvittaessa lisäämällä soijakastiketta tai kalakastiketta.
⏱️ 7 minutes - 6
Koristele ja nauti: Siirrä Pancit Bihon Guisado suurelle tarjoiluvadille. Koristele runsaasti hienonnetulla kevätsipulilla. Tarjoile heti calamansin tai sitruunan lohkojen kera, joita vieraat voivat puristaa nuudelien päälle.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Bihon-nuudelien liottaminen etukäteen varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää niitä katkeilemasta liian pieniksi paloiksi. Tavoitteena on taipuisuus, ei muussautuminen.
- ✓Älä täytä wokkipannua liikaa. Tarvittaessa kypsennä ainekset erissä, jotta varmistat kunnollisen ruskistumisen ja nopean paistamisen.
- ✓Nestemäärää voi säätää. Jos nuudelit ovat liian kuivia, lisää enemmän lientä tai vettä; jos liian märkiä, kypsennä pidempään, kunnes neste on imeytynyt.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kotitekoista kana- tai lihaliemeä veden tai kaupan liemen sijaan.
- ✓Voit vapaasti muokata kasviksia sesongin ja mieltymysten mukaan. Myös pavunidut, paprikat ja sienet ovat erinomaisia lisäyksiä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Proteiinivaihto: Korvaa kana ja possu ohueksi viipaloidulla naudanlihalla, kiinteällä tofulla tai jätä liha kokonaan pois vegaanista versiota varten.
- Tulinen lisä: Lisää ripaus chilihiutaleita tai tilkka chili-valkosipulikastiketta saadaksesi hieman tulisuutta.
- Merenelävien ystävän Pancit: Lisää katkarapujen määrää ja lisää muita mereneläviä, kuten kalmarinrenkaita tai simpukoita.
- Syntymäpäivänuudelit: Perinteisesti pancit tarjoillaan syntymäpäivinä uskomuksella, että pitkät nuudelit symboloivat pitkää ikää. Älä leikkaa nuudeleita ennen tarjoilua kunnioittaaksesi tätä perinnettä.