Singapore Char Kway Teow
Suosittu paistettu nuudeliruoka, jossa on tasaisia riisinuudeleita ja keltanuudeleita, wokattuna tumman soijakastikkeen, katkarapujen, sinisimpukoiden, kiinansipulin, pavunversojen ja chilin kanssa. Tunnetaan savuisesta 'wok hei' -maustaan.
🧂 Ainekset
- 250 g Tasaiset riisinuudelit (kway teow)
- 100 g Keltanuudelit(tuoreet, pikakiehautetut)
- 150 g Katkaravut(kuoritut ja suolisto poistettu)
- 100 g Sinisimpukat(puhdistetut, valinnainen)
- 50 g Kiinansipuli(leikattu noin 5 cm pituiseksi)
- 50 g Pavunversot
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Sianrasva tai ruokaöljy
- 2 tbsp Tumma soijakastike
- 1 tbsp Vaalea soijakastike
- 1 tbsp Chilitahna tai sambal(maun mukaan)
- 2 large Kananmunat
- 1 tbsp Sianrasva(valinnainen, lisää makua)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Liota tasaisia riisinuudeleita lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat joustavia. Pikakiehauta keltanuudeleita kiehuvassa vedessä ja valuta. Sekoita nuudelit pieneen määrään tummaa soijakastiketta antaaksesi niille väriä.
- 2
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa tumma soijakastike, vaalea soijakastike ja chilitahna/sambal.
- 3
Kuumenna wokki korkealla lämmöllä, kunnes se savuaa. Lisää sianrasva tai ruokaöljy (ja sianrasva, jos käytät). Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää katkaravut ja sinisimpukat (jos käytät) ja paista, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja simpukat avautuvat. Työnnä ne wokin toiselle puolelle.
- 5
Lisää värjätyt nuudelit wokkiin. Kaada valmistettu kastike nuudeleiden päälle ja paista, varmistaen, että nuudelit ovat tasaisesti peittyneitä. Käytä korkeaa lämpöä saavuttaaksesi 'wok hei' -maun.
- 6
Työnnä nuudelit toiselle puolelle. Riko kananmunat tyhjään tilaan ja sekoita niitä kevyesti. Kun ne ovat melkein kypsiä, sekoita ne nuudeleiden joukkoon.
- 7
Lisää pavunversot ja kiinansipuli. Paista vielä minuutti, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, mutta edelleen rapeita.
- 8
Tarjoile heti, varmistaen hyvän sekoituksen nuudeleita, katkarapuja, sinisimpukoita ja vihanneksia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Wok hei'n (wokin henkäyksen) saavuttaminen on tärkeää aidon maun kannalta. Käytä korkeaa lämpöä ja älä täytä wokkia liikaa.
- ✓Tuoreet sinisimpukat lisäävät merellistä makeutta, mutta varmista, että ne on puhdistettu huolellisesti.
- ✓Sianrasva voi merkittävästi parantaa ruoan täyteläisyyttä ja aromia.
- ✓Säädä chilitahnaa oman mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitua kalakakkua tai kalmaria lisäproteiiniksi.
- Kasvisversiossa jätä pois äyriäiset ja sinisimpukat, ja käytä sieniä tai kiinteää tofua.