Singapore Kway Chap
Lohtua ja runsautta tarjoileva singaporelainen ruokalaji, joka koostuu tasaisista riisinuudeleista (kway) tarjoiltuna täyteläisessä, suolaisessa haudutusliemessä erilaisten haudutettujen ainesten, kuten siankyljen, suoliston, ankan ja tofun kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Tasaiset riisinuudelit (Kway)(tuoreet, leikattuna sopiviksi paloiksi)
- 300 g Siankylki(leikattuna paksuiksi viipaleiksi)
- 200 g Sian suolisto(puhdistettu huolellisesti)
- 200 g Kiinteä tofu(leikattuna kuutioiksi)
- 200 g Haudutettu ankka(kypsennetty ja viipaloitu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(viipaloituna)
- 3 pieces Tähtianis
- 1 inch Kanelitanko
- 1/2 cup Tumma soijakastike
- 1/4 cup Vaalea soijakastike
- 2 tbsp Kivikivimuru
- 6 cups Vesi
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Chilli padi(viipaloituna, tarjoiluun)
- to taste Etikka(dippikastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista haudutusliemi: Suuressa kattilassa kuullota hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tähtianis ja kanelitanko, sekoita minuutin ajan.
- 2
Lisää siankylki, sian suolisto, tumma soijakastike, vaalea soijakastike, kivikivimuru ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5 tuntia tai kunnes siankylki ja suolisto ovat mureita.
- 3
Lisää haudutuksen viimeisten 30 minuutin aikana kiinteä tofu ja haudutetut ankanviipaleet kattilaan maustumaan.
- 4
Mausta haudutusliemi suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Liemen tulee olla täyteläistä ja suolaista.
- 5
Tarjoiluun: Laita annos tuoreita kway-nuudeleita kulhoon. Kaada kuumaa haudutuslientä nuudeleiden päälle.
- 6
Asettele haudutettu siankylki, suolisto, tofu ja ankanviipaleet kway-nuudeleiden päälle. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla.
- 7
Tarjoile lisukkeena viipaloitua chilli padia ja dippikastiketta, joka on valmistettu etikasta, soijakastikkeesta ja chilistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Puhdista sian suolisto huolellisesti poistaaksesi epäpuhtaudet ja hajun.
- ✓Mitä pidempi haudutusaika, sitä mureampia ja maukkaampia ainekset ovat.
- ✓Maista ja säädä haudutusliemen mausteisuutta ennen tarjoilua.
- ✓Tuoreet kway-nuudelit ovat suositeltavia pehmeän koostumuksensa vuoksi, mutta kuivattuja versioita voi käyttää, jos ne liotetaan pakkausohjeiden mukaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut katukojat lisäävät myös haudutettuja munia, tau pok -friteerattua tofua tai siankorvia.
- Tulisevampi versio saadaan lisäämällä enemmän chilli padia haudutusliemeen tai dippikastikkeeseen.