Singapore Lor Mee
Täyteläinen ja maukas nuudeliruoka, joka sisältää paksuja keltaisia nuudeleita paksussa, tärkkelyspitoisessa kastikkeessa, tyypillisesti päällystettynä haudutetulla porsaanlihalla, paistetulla kalalla, haudutetulla kananmunalla sekä chilimaustekastikkeella ja etikalla.
🧂 Ainekset
- 500 g Paksut keltaiset nuudelit
- 300 g Porsaan kylki(leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 200 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(leikattu paloiksi, paistamiseen)
- 4 large Kananmunat(kovaksi keitettyjä ja kuorittuja)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(viipaloitu)
- 2 pieces Tähtianis
- 1 inch Kanelitanko
- 4 tbsp Tumma soijakastike
- 2 tbsp Kevyt soijakastike
- 1 tbsp Ruokosokeri tai fariinisokeri
- 1.5 liters Vesi tai liemi
- 4 tbsp Maissitärkkelysliuos(maissitärkkelystä sekoitettuna 6 rkl vettä, sakeuttamiseen)
- for frying Ruokaöljy
- to serve Chilimaustekastike
- to serve Etikka
- for garnish Korianterinlehdet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hauduta porsaanlihaa: Yhdistä kattilassa porsaan kylki, hienonnettu valkosipuli, viipaloitu inkivääri, tähtianis, kanelitanko, tumma soijakastike, kevyt soijakastike, sokeri ja vesi/liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes porsaanliha on mureaa. Nosta porsaanliha pois ja laita sivuun. Siivilöi haudutusliemi ja ota talteen.
- 2
Valmista kastike: Palauta siivilöity haudutusliemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vispaa vähitellen joukkoon maissitärkkelysliuos, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä. Säädä mausteita tarvittaessa.
- 3
Paista kala: Sillä aikaa kun porsaanlihaa haudutetaan, pyörittele kalapalat pienessä määrässä jauhoja tai maissitärkkelystä ja uppopaista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Valuta talouspaperin päällä.
- 4
Valmistele nuudelit: Ryöppää paksut keltaiset nuudelit kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat kuumia. Valuta hyvin.
- 5
Kokoa annos: Jaa ryöpätyt nuudelit annoskulhoihin. Lusikoi runsaasti kuumaa kastiketta nuudeleiden päälle. Lisää päälle viipaloitua haudutettua porsaanlihaa, paistettuja kalapaloja ja puolitettu kovaksi keitetty kananmuna.
- 6
Koristele tuoreilla korianterinlehdillä. Tarjoile heti chilimaustekastikkeen ja etikan kera, jotta ruokailijat voivat lisätä niitä oman makunsa mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän Lor Meen salaisuus on täyteläinen, maukas kastike. Älä kiirehdi porsaanlihan hauduttamista.
- ✓Varmista, että kastike on riittävän paksua, jotta se tarttuu hyvin nuudeleihin. Lisää tarvittaessa lisää maissitärkkelysliuosta.
- ✓Chilimaustekastikkeen ja etikan yhdistelmä on olennainen ruoan täyteläisyyden tasapainottamiseksi.
- ✓Joissakin muunnelmissa lisätään paistettuja wontoneita tai haudutettuja maapähkinöitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää haudutettuja maapähkinöitä tuomaan lisää rapeutta.
- Lisää paistettuja wonton-kuoria tuomaan lisää rakennetta.
- Joissakin paikoissa tarjoillaan versiota, jossa on suikaloitua kanaa porsaanlihan sijaan.