Andong Jjimdak-style Braised Chicken with Vegetables(Andong Jjimdak - Haudutettu kana vihanneksilla)
Suolainen ja hieman makea haudutettu kanaruoka, joka on peräisin Andongin kaupungista. Mureat kanapalat haudutetaan täyteläisessä soijakastikepohjaisessa liemessä vihannesten, kuten perunoiden, porkkanoiden ja sipulin, kanssa. Ruokaan lisätään usein lasinuudeleita ja hieman maustetta. Se on täyttävä ja maukas yhden padan ateria.
🧂 Ainekset
- 1 kg Luulliset, nahalliset kanapalat (koivet ja reisipalat)
- 1/2 cup Soijakastike
- 1 cup Vesi
- 3 tbsp Fariinisokeri
- 2 tbsp Mirin (tai riisiviini)
- 4 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tbsp Inkivääri, hienonnettuna
- 1 tbsp Seesamiöljy
- 4 large Kuivatut shiitake-sienet, liotettuna ja viipaloituna
- 2 medium Perunat, kuorittuna ja paloiteltuna
- 1 large Porkkanat, kuorittuna ja paloiteltuna
- 1 large Sipuli, lohkottuna
- 100 g Korealaiset bataattinuudelit (dangmyeon), liotettuna
- 2 Kevätsipuli, hienonnettuna (koristeluun)
- 1-2 Punaiset chilipippurit, viipaloituna (valinnainen, mausteeksi)
- 1/2 tsp Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa tai valurautapadassa kanapalat, soijakastike, vesi, fariinisokeri, mirin, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, seesamiöljy ja mustapippuri. Lisää liotetut shiitake-sienet.
💡 Ammattilaisvinkit: Luullisen, nahallisen kanan käyttö lisää makua haudutusliemeen. - 2
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Haudutus auttaa kanaa mureutumaan ja imemään marinadin makuja. - 3
Lisää peruna- ja porkkanapalat kattilaan. Sekoita, peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Vihannesten lisääminen vaiheittain varmistaa, etteivät ne ylikypsy. - 4
Lisää sipulilohkot ja liotetut bataattinuudelit kattilaan. Sekoita varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Jos käytät, lisää viipaloidut punaiset chilipippurit.
💡 Ammattilaisvinkit: Nuudelit imevät itseensä maukkaan kastikkeen kypsyessään. - 5
Peitä kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää, vihannekset ovat mureita ja nuudelit ovat läpikuultavia ja sitkeitä. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nuudelit ovat nesteen peitossa kypsyäkseen kunnolla. - 6
Maista kastiketta ja säädä maku tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen ja antaa sen poreilla muutama minuutti, jotta se sakeutuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja hieman sakeutunutta. - 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetulla kevätsipulilla. Tämä ruoka tarjoillaan tyypillisesti höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Haudutusliemi on uskomattoman maukas ja herkullinen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman mausteisuuden saamiseksi lisää punaisia chilipippureita tai ruokalusikallinen gochujangia (korealainen chilipasta) haudutusliemeen.
- ✓Jos et löydä korealaisia bataattinuudeleita, voit käyttää tavallisia lasinuudeleita, vaikka koostumus onkin hieman erilainen.
- ✓Varmista, että kana on leikattu sopivan kokoisiksi paloiksi tasaista kypsymistä ja helpompaa syömistä varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita, kesäkurpitsaa tai sieniä.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen osterikastiketta haudutusliemeen.
- Jos pidät vähemmän makeasta ruoasta, vähennä fariinisokerin määrää.