Gazelle Horns with Almond Paste(Gazellenhorn-kekse mantelitahnalla)
Ghrouz El Gzale
Herkkiä, puolikuun muotoisia leivonnaisia, täytetty tuoksuvalla mantelitahnalla, hienovaraisesti maustettu appelsiininkukkavedellä ja kanelilla, sitten kevyesti tomusokerilla päällystettynä. Klassinen tunisialainen makea herkku, täydellinen juhliin.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 2 cups Mantelit(kuorittu ja hienoksi jauhettu)
- 1.5 cups Tomusokeri(sekä lisää kuorrutukseen)
- 0.5 cup Voi(suolaton, pehmeä)
- 2 large Kananmunat(eroteltuna)
- 2 tbsp Appelsiininkukkavesi
- 1 tsp Jauhettu kaneli
- 0.5 tsp Suola
- 2 tbsp Vesi(tarpeen mukaan taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mantelitahnaksi: Sekoita kulhossa hienoksi jauhetut mantelit, 1 kupillinen tomusokeria, pehmeä voi, 2 munankeltuaista, 1 rkl appelsiininkukkavettä, kaneli ja suola. Sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen tahna. Jos se on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mantelit ovat hyvin hienoksi jauhettuina välttääksesi karkean koostumuksen. - 2
Taikinaan: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja jäljellä oleva 0,5 kupillinen tomusokeria. Lisää pehmeä voi ja hiero se jauhojen sekaan sormenpäilläsi, kunnes se muistuttaa karkeita muruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Työstä voi hellävaraisesti taikinaan, jotta et ylityöstä sitä. - 3
Lisää 2 valkuaista ja 1 rkl appelsiininkukkavettä jauhojen sekaan. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä, jos taikina on liian kuivaa.
- 4
Jaa mantelitahna noin 20 yhtä suureen osaan ja pyörittele ne pieniksi pötköiksi. Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Osien tasainen koko varmistaa tasaisen paistumisen. - 5
Ota yksi taikinapala, litistä se pieneksi kiekoksi ja aseta mantelitahnapötkö keskelle. Kiedo tahna huolellisesti taikinalla, nipistä reunat yhteen tiiviisti. Muotoile täytetty taikina puolikuun tai 'gazellenhorn'-muotoon.
- 6
Kuumenna uuni 175°C (350°F). Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
- 7
Aseta muotoillut keksit valmistetuille leivinpelleille. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita. Älä paista liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile huolellisesti, sillä ne voivat ruskistua nopeasti. - 8
Anna keksien jäähtyä leivinpelleillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Kun ne ovat jäähtyneet, tomusokeroi ne runsaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Tomusokeroiminen lämpimänä voi saada sen sulamaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jauhettujen manteleiden laatu on avain täytteen koostumukseen.
- ✓Ole kärsivällinen keksejä muotoillessasi; tarvitaan hellävarainen ote.
- ✓Appelsiininkukkavesi on välttämätön aidon tunisialaisen makuprofiilin saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama tippa ruusuvettä mantelitahnaan saadaksesi erilaisen kukkaisen vivahteen.
- Ripottele päälle pilkottuja pistaasipähkinöitä tomusokerilla kuorruttamisen jälkeen lisävärin ja rapeutta tuomaan.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä mantelijauhoa hienoksi jauhettujen kuorittujen manteleiden sijaan.