Feke Pulaka mo Lolo(Pulaka-kookosvanukas)
Perinteinen tuvalulainen jälkiruoka, joka valmistetaan raastetusta pulakasta (suotaro), kookoskermasta ja höyrytetään. Tarjoillaan usein makeana herkkuna tai välipalana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Pulakan mukulat(kuorittu ja raastettu)
- 400 ml Kookoskerma(täysrasvainen)
- 100 ml Punainen palmusokeri-siirappi (toddy)(valinnainen, makeutukseen ja värjäykseen)
- 12 sheets Banaaninlehdet(lämmitetyt)
- 200 ml Kookoskerma(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele pulaka: Kuori pulakan mukulat ja raasta ne hienoksi. Jos käytät perinteistä kalkkikiviraastinta, varmista, että massa on hyvin muodostunut.
- 2
Sekoita pulaka: Yhdistä kulhossa raastettu pulaka 400 ml:aan kookoskermaa. Jos käytät, lisää punainen palmusokeri-siirappi (toddy) lisää makeutta ja väriä. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu tahna.
- 3
Valmistele banaaninlehdet: Lämmitä banaaninlehtiä hetki miedolla lämmöllä (esimerkiksi matalassa uunissa tai lämpimällä grillillä), jotta niistä tulee joustavia.
- 4
Muotoile paketit: Ota annos pulakaseosta ja muotoile siitä pieniä palloja tai pyöryköitä käsilläsi tai pienellä kulholla. Aseta jokainen annos lämmitetylle banaaninlehdelle.
- 5
Kääri ja höyrytä: Taita banaaninlehdet sulkemaan pulakaseos, jolloin muodostuu yksittäisiä paketteja. Kiinnitä ne tarvittaessa. Aseta paketit uuniin tai maanalaiseen uuniin ja paista noin 1,5 tuntia tai kunnes pulaka on kypsää ja mureaa.
- 6
Tarjoile: Kun kypsennys on valmis, avaa paketit varovasti. Siirrä höyrytetty pulaka tarjoilukulhoon ja kaada päälle lisää 200 ml kookoskermaa. Sekoita kevyesti vihreällä kookosvarsin (palafa), jos saatavilla, tai lusikalla. Tarjoile lämpimänä jälkiruokana tai välipalana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että pulaka on hyvin raastettu tasaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Banaaninlehtien lämmittäminen estää niitä repeytymästä kääriessä.
- ✓Punainen palmusokeri-siirappi (toddy) voidaan jättää pois, jos sitä ei ole saatavilla, mutta se lisää perinteistä makeutta ja väriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissain muunnelmissa pulakaseosta vaivataan lisää tasaisemman tahnan aikaansaamiseksi.
- Voidaan tarjoilla ripoteltuna paahdettuja kookoshiutaleita päälle.