Afghan Chickpea and Spinach Stew(Ragoût afghan de pois chiches et d'épinards)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
Un ragoût végétarien copieux et savoureux combinant des pois chiches tendres et des épinards flétris dans une sauce parfumée à base de tomates, épicée avec des arômes afghans classiques.
🧂 Ingrédients
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 Gousses d'ail(hachées)
- 2 Bâtons de cannelle
- 2 tsp Poudre de curry
- 2 tsp Cardamome moulue
- 0.5 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Coriandre moulue
- 0.25 tsp Girofle moulu(pincée)
- 1 tsp Sucre
- 4 Feuilles de laurier
- 4 large Tomates(réduites en purée jusqu'à consistance quasi lisse)
- 1 tbsp Vinaigre blanc
- 1 cup Eau chaude
- 1 15oz can Pois chiches(rincés et égouttés)
- Sel(au goût)
- Persil frais(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 2
Ajouter les bâtons de cannelle, la poudre de curry, la cardamome, le cumin, la coriandre, le girofle moulu, le sucre et les feuilles de laurier. Bien mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 3
Ajouter la purée de tomates et le vinaigre blanc dans la casserole. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Ajouter l'eau chaude et les pois chiches rincés. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les pois chiches soient tendres et chauds.
- 5
Retirer les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- 6
Servir chaud, garni de persil frais. Ce plat est excellent servi sur du riz ou avec du pain naan.
💡 Conseils de pro
- ✓Les saveurs se développent davantage si le ragoût est préparé à l'avance.
- ✓Pour une version végétalienne, assurez-vous que votre poudre de curry et vos autres épices ne contiennent pas de produits d'origine animale.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards frais dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.