Afghan Lamb Shurwa(Shurwa d'agneau afghane)
Un ragoût d'agneau copieux et réconfortant, le Shurwa d'agneau afghan est un aliment de base de la cuisine afghane. Ce bouillon savoureux est garni d'agneau tendre, de légumes comme des carottes et des pommes de terre, et assaisonné d'épices aromatiques, ce qui en fait un repas parfait pour toutes les saisons.
🧂 Ingrédients
- 750 g Agneau(avec os, coupé en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 400 g Tomates(en dés)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 1 cup Pois chiches(cuits ou en conserve, rincés)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 liters Eau ou Bouillon d'agneau
- a small bunch Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer l'agneau et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6-8 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés dans la cocotte et cuire environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Remettre l'agneau doré dans la cocotte. Verser l'eau ou le bouillon d'agneau, en s'assurant que l'agneau est complètement immergé. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Ajouter les carottes hachées, les pommes de terre coupées en dés et les pois chiches cuits dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Continuer à mijoter, à couvert, pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour l'épaissir. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.
- 8
Verser le shurwa dans des bols et garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'agneau avec os ajoute plus de saveur au bouillon.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon d'agneau fait maison au lieu de l'eau.
- ✓Si vous préférez une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits et les remettre dans la cocotte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.