Mantu
Les Mantu sont de délicieux raviolis vapeur farcis de viande hachée assaisonnée et d'oignons, souvent garnis d'une sauce à base de yaourt et d'une sauce à base de tomates.
đ§ IngrĂ©dients
- 3 cups Farine tout usage
- 2 tsp Sel
- 2 tbsp Huile végétale(plus un peu pour graisser)
- 1.25 cups Eau(ajuster si nécessaire pour la consistance de la pùte)
- 1 lb Agneau ou bĆuf hachĂ©
- 2 cups Oignon(finement coupé en dés)
- 1 Piment vert(épicé, finement haché)
- 1 tbsp Coriandre moulue
- 1 tbsp Cumin moulu
- 1 tsp Poivre noir
- 1 can Sauce tomate(225g)
- 1 tbsp Vinaigre blanc
- 1 tsp Ail en poudre
- 1 cup Yaourt(pour servir)
- 1/4 cup Coriandre fraßche(hachée, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Pour la pùte : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sel et 2 cuillÚres à soupe d'huile végétale. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pùte ferme. Pétrir à la main pendant 6 à 7 minutes ou au robot pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Diviser en quatre portions, former des boules, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Pour la farce : Dans un bol, mélanger la viande hachée, les oignons finement coupés en dés, le piment vert haché, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre noir. Bien mélanger le tout.
- 3
Pour la sauce tomate : Chauffer 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle. Ajouter 1/4 tasse d'oignon finement coupĂ© en dĂ©s et faire revenir pendant 2 minutes. Incorporer la sauce tomate, l'ail en poudre et 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de poivre noir. Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer le vinaigre blanc et cuire encore 2 minutes. RĂ©server.
- 4
Abaisser trÚs finement une portion de pùte en forme rectangulaire. Couper en carrés de taille égale.
- 5
Placer une cuillÚre de farce au centre de chaque carré. Replier les coins opposés et pincer pour sceller, ou utiliser votre méthode préférée pour former les raviolis.
- 6
Graisser un panier vapeur et disposer les raviolis en une seule couche, en veillant Ă ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire Ă la vapeur pendant 30 Ă 35 minutes, ou jusqu'Ă ce qu'ils soient bien cuits.
- 7
Servir les mantu vapeur sur un plat, nappés de sauce tomate, avec une cuillerée de yaourt, et garni de coriandre fraßche.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que la pĂąte est ferme mais souple pour faciliter le façonnage.
- âNe pas trop farcir les raviolis pour Ă©viter qu'ils n'Ă©clatent pendant la cuisson Ă la vapeur.
- âSi vous n'avez pas de cuit-vapeur, un tamis placĂ© sur une casserole d'eau bouillante peut faire l'affaire.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du bĆuf ou un mĂ©lange d'agneau et de bĆuf pour la farce.
- Ajouter du persil finement haché à la farce de viande.
- Servir avec une sauce au yaourt Ă l'ail en plus de la sauce tomate.