Speca me Gjizë dhe Oriz(Poivrons farcis au riz et à la gjizë)
Peppers with Ricotta and Rice
Un délicieux plat végétarien composé de poivrons farcis d'un mélange savoureux de riz, de ricotta albanaise (gjizë), d'herbes et d'épices, cuits au four jusqu'à tendreté.
🧂 Ingrédients
- 4 large Poivrons(de toutes couleurs, avec le chapeau coupé et les graines retirées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 cup Riz long(cru)
- 2 cups Eau ou bouillon de légumes
- 1.5 cups Gjizë (ricotta albanaise)(ou un mélange de ricotta et de feta)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée (facultatif))
- 1 tsp Menthe séchée
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 0.5 cup Eau(pour le plat de cuisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant de commencer la cuisson. - 2
Préparer les poivrons : Couper le chapeau, retirer les graines et les membranes. Bien les rincer.
💡 Conseils de pro: Essayez de conserver les chapeaux pour les utiliser comme couvercles si vous le souhaitez. - 3
Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporer le riz cru, l'eau (ou le bouillon), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit.
💡 Conseils de pro: Le riz doit encore être légèrement croquant. - 6
Retirer du feu. Incorporer la gjizë (ou le mélange ricotta/feta), le persil haché, la menthe fraîche (si utilisée) et la menthe séchée.
💡 Conseils de pro: Incorporez délicatement le fromage et les herbes pour éviter de trop casser la gjizë. - 7
Farcir les poivrons préparés avec le mélange de riz et de fromage. Ne pas trop tasser.
💡 Conseils de pro: Laissez un peu d'espace en haut pour que le riz puisse gonfler. - 8
Dans un petit bol, mélanger le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le concentré de tomates et 0,5 tasse d'eau. Verser ce mélange au fond d'un plat de cuisson.
💡 Conseils de pro: Cela crée une sauce savoureuse pour les poivrons. - 9
Placer les poivrons farcis debout dans le plat de cuisson. Vous pouvez remettre les chapeaux coupés comme couvercles.
💡 Conseils de pro: Si les poivrons sont instables, vous pouvez couper une fine tranche au fond pour les aider à tenir. - 10
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
💡 Conseils de pro: Arroser les poivrons avec la sauce du fond du plat à mi-cuisson peut ajouter de l'humidité et de la saveur supplémentaires.
💡 Conseils de pro
- ✓La gjizë est un fromage fermier traditionnel albanais, similaire à une ricotta sèche. Si elle n'est pas disponible, un mélange de ricotta et de feta émiettée constitue un bon substitut.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate au mélange de farce.
- ✓Servir chaud, éventuellement avec une cuillerée de yaourt ou une salade d'accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la farce pour une touche épicée.
- Incorporer d'autres légumes comme de la courgette ou des carottes finement hachées dans la garniture.
- Pour une version non végétarienne, ajouter de l'agneau ou du bœuf haché cuit à la farce.