Speca të Mbushura me Mish dhe Oriz(Poivrons farcis à la viande et au riz)
Poivrons farcis albanais avec une garniture savoureuse de viande hachée et de riz, cuits au four dans une sauce à base de tomates. Ce plat est un plat principal copieux et savoureux, souvent apprécié pendant les mois les plus frais.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Poivrons(de n'importe quelle couleur, sommets coupés et graines retirées)
- 400 g Bœuf haché
- 2 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 cup Riz à grain court(cru)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 can (14.5 oz) Tomates concassées
- 1.5 cup Eau(plus si nécessaire)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 1 tsp Menthe séchée
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 3 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Préparer les poivrons en coupant les sommets, en retirant les graines et les membranes, et en les rinçant. Réserver.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur si vous préférez. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le bœuf est entièrement cuit. - 4
Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, le persil haché, la menthe séchée, le sel et le poivre. Ajouter 1 tasse d'eau et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Ceci forme la base de la sauce. - 5
Ajouter le riz cru dans la poêle. Mélanger le tout, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit et que la garniture ait épaissi. Ajouter plus d'eau, 1/4 tasse à la fois, si le mélange devient trop épais.
💡 Conseils de pro: La garniture doit être humide mais pas liquide. - 6
Laisser refroidir légèrement la garniture pendant environ 10-15 minutes avant de farcir les poivrons. Cela évite de se brûler les mains.
- 7
Farcir délicatement chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en appuyant doucement pour bien remplir. S'il reste de la garniture, vous pouvez la placer dans le plat de cuisson autour des poivrons.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir, car le riz va gonfler. - 8
Placer les poivrons farcis debout dans un plat de cuisson. Verser le reste de 0,5 tasse d'eau autour des poivrons.
💡 Conseils de pro: L'eau créera de la vapeur pour aider à cuire le riz et les poivrons. - 9
Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Ensuite, retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les sommets soient légèrement dorés.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des poivrons et de votre four. - 10
Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Ces poivrons sont également délicieux servis à température ambiante ou froids.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et d'agneau hachés.
- ✓Ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser du persil séché, mais utilisez environ 1 cuillère à café.
- ✓S'assurer que les poivrons sont stables dans le plat de cuisson ; vous devrez peut-être couper légèrement le dessous.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de paprika ou de flocons de piment rouge à la garniture pour un peu de piquant.
- Remplacer le riz par du quinoa pour une option sans gluten.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et augmenter la quantité de riz et de légumes, et utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau.