Trileçe
Sensation moderne des desserts albanais, la Trileçe est un gâteau éponge à la vanille, léger et aérien, imbibé d'un mélange décadent de trois laits (lait évaporé, lait concentré sucré et lait frais ou crème), nappé d'un glaçage caramel brillant. C'est une délicieuse fusion du gâteau Tres Leches d'Amérique latine, avec une popularité typiquement albanaise.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Farine tout usage
- 1 cup Sucre granulé
- 4 large Œufs(température ambiante)
- 1 tsp Poudre à pâte
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 can (12 oz) Lait évaporé
- 1 can (14 oz) Lait concentré sucré
- 1 cup Crème épaisse ou lait entier
- 0.5 cup Sucre granulé(pour le caramel)
- 2 tbsp Eau(pour le caramel)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).
- 2
Dans un grand bol, fouetter les œufs et 200 g (1 tasse) de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer l'extrait de vanille.
- 3
Dans un bol séparé, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- 4
Verser la pâte dans le plat préparé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 5
Pendant que le gâteau cuit, préparer le mélange de laits. Dans un grand bol ou une carafe, combiner le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème épaisse (ou le lait entier). Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 6
Une fois le gâteau sorti du four, le piquer immédiatement sur toute la surface avec une fourchette ou une brochette. Verser lentement et uniformément le mélange de laits sur le gâteau encore chaud, en le laissant absorber.
- 7
Laisser le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre au lait de s'absorber complètement.
- 8
Pour préparer le glaçage au caramel : dans une petite casserole, mélanger 100 g (0.5 tasse) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Chauffer à feu moyen, en faisant tourner la casserole occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur ambrée profonde. Attention à ne pas le brûler.
- 9
Verser immédiatement le caramel chaud sur le gâteau refroidi. Étaler uniformément avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère. Laisser le caramel prendre légèrement avant de servir.
- 10
Couper en portions et servir froid.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le gâteau est encore chaud lorsque vous versez le mélange de laits pour une absorption maximale.
- ✓Piquer de nombreux trous dans le gâteau est crucial pour une distribution uniforme du lait.
- ✓Le caramel peut être délicat ; surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche de zeste de citron à la pâte à gâteau pour plus de fraîcheur.
- Arroser d'un filet de sauce caramel supplémentaire avant de servir.