Tajine Mechoui Lamb(Gigot d'agneau Mechoui)
Un plat d'agneau savoureux et tendre rôti lentement, inspiré du Mechoui traditionnel algérien. Cette version est adaptée à la cuisine maison, avec un gigot d'agneau mariné dans un mélange d'épices aromatiques et cuit lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
🧂 Ingrédients
- 1 whole Gigot d'agneau(environ 2,3-2,7 kg, avec os)
- 0.5 cup Huile d'olive
- 8 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Paprika
- 2 tbsp Cumin moulu
- 2 tbsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Piment de Cayenne(facultatif, ajuster selon le goût)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 0.5 cup Eau(pour le plat de cuisson)
- 6 tbsp Beurre non salé(fondu, pour arroser)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika, le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel, le poivre noir et le jus de citron. Bien mélanger pour obtenir une pâte.
- 2
Mariner l'agneau : Placer le gigot d'agneau dans un grand plat peu profond. Frotter la marinade sur tout l'agneau en s'assurant qu'il soit uniformément enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 3
Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 150°C (300°F). Placer le gigot d'agneau mariné sur une grille dans un plat de cuisson. Ajouter 1/2 tasse d'eau au fond du plat.
- 4
Rôtir lentement l'agneau : Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Placer le plat dans le four préchauffé et rôtir pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et commence à se détacher de l'os.
- 5
Roussir la peau : Augmenter la température du four à 230°C (450°F). Retirer le papier d'aluminium du plat de cuisson. Remettre l'agneau au four et rôtir pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, en l'arrosant toutes les 5 à 10 minutes avec le beurre fondu, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- 6
Laisser reposer et servir : Retirer l'agneau du four. Couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 20 à 30 minutes avant de découper. Servir chaud avec du pain croustillant ou du couscous.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une expérience Mechoui plus traditionnelle, envisagez d'utiliser un barbecue au charbon de bois et une rôtissoire si disponible.
- ✓Assurez-vous que l'agneau soit à température ambiante avant de le rôtir pour une cuisson plus uniforme.
- ✓Ne sautez pas la période de repos ; elle permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe d'herbes séchées comme du thym ou du romarin à la marinade.
- Pour une saveur fumée, vous pouvez ajouter des copeaux de bois à votre barbecue au charbon si vous utilisez cette méthode.