Andorran Bean and Sausage Casserole(Gratin de haricots blancs et saucisses d'Andorre)
Un gratin réconfortant et rustique mettant en vedette de gros haricots de montagne et de savoureuses saucisses locales, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
🧂 Ingrédients
- 400 g Haricots blancs secs (par exemple, Great Northern ou Cannellini)(trempés une nuit et égouttés)
- 300 g Saucisse de porc d'Andorre (ou saucisse de porc de bonne qualité)(en rondelles)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 minced Gousses d'ail
- 400 g Tomates concassées(en conserve, non égouttées)
- 500 ml Bouillon de volaille ou de légumes
- 1 tsp Pimentón fumé
- 1 tbsp Feuilles de thym frais
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 50 g Chapelure(pour garnir (facultatif))
- 50 g Fromage râpé (par exemple, Gruyère ou Emmental)(pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 2
Dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer la saucisse et réserver, en laissant le gras rendu dans la cocotte.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer les haricots trempés et égouttés, les tomates concassées (avec leur jus), le bouillon, le pimentón fumé et les feuilles de thym. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 6
Remettre la saucisse dorée dans la cocotte. Remuer pour mélanger.
- 7
Si vous en utilisez, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé sur le dessus du gratin.
- 8
Transférer la cocotte dans le four préchauffé (ou verser le mélange dans un plat allant au four si votre cocotte ne va pas au four). Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gratin bouillonne.
- 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les haricots soient entièrement recouverts de liquide pendant la cuisson.
- ✓Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de cuire au four.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques poireaux hachés ou des poivrons avec les oignons.
- Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de flocons de piment rouge.
- Servir avec une cuillère de crème aigre ou une salade verte.