Arroz de Marisco Angolano
Un plat de riz angolais aux fruits de mer savoureux, riche du goût de l'océan et des épices aromatiques. Ce plat témoigne de l'abondance côtière de l'Angola, souvent préparé avec une variété de fruits de mer frais.
🧂 Ingrédients
- 200 g Riz Basmati
- 400 g Tomates fraîches Roma(ou tomates concassées en conserve)
- 2 medium Oignons(1 pour la base, 1 pour les fruits de mer)
- 1 medium Poivron rouge
- 1-2 Piments Scotch Bonnet(ou selon le goût, hachés finement)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 tsp Sel gemme
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 sprig Thym frais
- 2 tsp Purée de tomates
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Flocons de piment
- 2 tsp Herbes mixtes
- 400 g Mélange de fruits de mer(par exemple, crevettes, anneaux de calamar, moules, pétoncles)
- 1/2 cup Bouillon de légumes
- 2 tbsp Beurre
- 1/2 Citron(jus de)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la base du riz : Dans un robot culinaire, mixer 1 oignon, les tomates, l'ail, les piments Scotch Bonnet et le poivron rouge jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle à paella à feu moyen-vif. Ajouter le mélange mixé, la purée de tomates, les feuilles de laurier, le thym, la poudre de curry, les flocons de piment, les herbes mixtes et 1 cuillère à café de sel. Cuire en remuant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce fonce et réduise.
- 3
Ajouter le bouillon de légumes et 2 tasses d'eau dans la casserole. Porter à ébullition.
- 4
Incorporer le riz Basmati et le reste de 1 cuillère à café de sel. Ramener à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 5
Pendant que le riz cuit, préparer les fruits de mer : Dans une poêle séparée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajouter le mélange de fruits de mer et assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes mixtes. Saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Incorporer le beurre et le jus de citron.
- 6
Une fois le riz cuit, incorporer délicatement les fruits de mer cuits et les légumes restants (comme des haricots verts ou des grains de maïs si vous en utilisez). Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre ou de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de fruits de mer frais pour un meilleur goût.
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet pour le niveau de chaleur souhaité.
- ✓Ne pas remuer le riz trop souvent une fois qu'il commence à cuire pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- ✓Si vous utilisez des moules fraîches, ajoutez-les au riz pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour qu'elles s'ouvrent à la vapeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pois, des carottes ou du maïs.
- Utiliser différents types de riz, comme du riz blanc à grain long.
- Incorporer des filets de poisson, coupés en morceaux, avec les autres fruits de mer.