Chilicanga de Carne de Vaca
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, la Chilicanga de Carne de Vaca est un plat de base de la cuisine angolaise, connu pour sa riche base de tomate et d'arachide, souvent servi avec du funge ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 800 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 200 g Beurre de cacahuète(lisse, non sucré)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 Feuilles de laurier
- 500 ml Eau ou bouillon de bœuf
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Facultatif : Piment piri-piri(finement haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes💡 Conseils de pro: Râcler les sucs de cuisson au fond de la casserole. - 3
Ajouter l'ail haché et le piment piri-piri facultatif, faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer les tomates écrasées et les feuilles de laurier. Porter à frémissement et cuire pendant 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 5
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Ajouter l'eau ou le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
⏱️ 1 hour - 6
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec une louche de liquide de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettre ce mélange dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Cela garantit que le beurre de cacahuète s'incorpore en douceur sans grumeaux. - 7
Continuer à mijoter, à découvert, pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
⏱️ 30 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf à la place de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité de piri-piri selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Servir chaud avec du funge, du riz ou des ignames bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des cubes de patates douces ou de manioc pendant les 30 dernières minutes de mijotage.
- Incorporer des poivrons hachés avec les oignons pour plus de couleur et de saveur.