Peixe no Molho de Tomate e Ginguba(Poisson sauce tomate et cacahuète)
Un plat de poisson savoureux cuit dans une riche sauce à la tomate et aux arachides, offrant un délicieux mélange de saveurs salées et de noisettes, caractéristique de la cuisine côtière angolaise.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia ou du bar, coupés en portions)
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 100 g Beurre de cacahuète(non sucré)
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Jus de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre. Réserver.
- 2
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates écrasées et cuire 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter ce mélange dans la poêle avec le jus de citron vert.
- 6
Porter la sauce à ébullition. Placer délicatement les filets de poisson assaisonnés dans la sauce. S'assurer qu'ils sont partiellement immergés.
- 7
Couvrir la poêle et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.
- 8
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
- 9
Servir chaud, généralement avec du riz ou du pirão.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Pour une version plus épicée, ajouter un piment piri-piri finement haché avec l'ail.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons coupés en dés (rouges ou verts) avec les oignons pour plus de couleur et de saveur.
- Incorporer une poignée de crevettes cuites dans les 5 dernières minutes de cuisson.