Sacala de Peixe Angolano
Un plat angolais savoureux composé de poisson cuit dans une sauce riche et salée, souvent servi avec du riz ou de la funge. Cette recette met l'accent sur l'utilisation de poisson frais et d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc (par exemple, tilapia, cabillaud)(coupés en morceaux pour servir)
- 4 tbsp Huile de palme
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron(en dés (de n'importe quelle couleur))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 cups Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 Feuille de laurier
- 2 tbsp Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre noir.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates en dés, le poivron et le concentré de tomate. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon de poisson, ajoutez la coriandre en poudre et la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition.
- 6
Déposez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Assurez-vous qu'ils soient presque entièrement immergés.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Évitez de remuer trop souvent pour empêcher le poisson de se briser.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche hachée ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment finement haché avec les oignons.
- ✓Si l'huile de palme n'est pas disponible, une huile végétale neutre peut être utilisée, mais cela modifiera le goût traditionnel.
- ✓Servez avec de la funge (une bouillie de semoule de maïs ou de manioc), du riz blanc ou du manioc bouilli.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de haricots noirs ou rouges égouttés avec le liquide pour un plat plus consistant.
- Incorporez d'autres légumes comme du gombo ou des épinards dans les 10 dernières minutes de cuisson.