Antiguan Curried Fish(Poisson au Curry Antillais)
Un plat savoureux et parfumé mettant en vedette du poisson blanc floconneux mijoté dans une sauce au curry riche et épicée, souvent servi avec du riz et des légumes locaux.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc(comme du vivaneau, du mérou ou du mahi-mahi, coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 3 tablespoons Poudre de curry(style antillais ou caribéen)
- 1 teaspoon Curcuma en poudre
- 1 teaspoon Thym(feuilles séchées ou fraîches)
- 0.5 teaspoon Piment de Jamaïque(moulu)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(entier)
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tablespoons Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le thym et le piment de Jamaïque. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Versez le lait de coco et portez à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce au curry frémissante. Assurez-vous que le poisson est presque entièrement immergé. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Évitez de trop cuire.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter à découvert pendant les dernières minutes de cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Servez chaud avec du riz, des roti ou des bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des dés de pommes de terre, des carottes ou des poivrons avec le lait de coco.
- Un filet de jus de citron vert ajouté à la fin peut rehausser les saveurs.