Antiguan Stewed Chicken(Poulet à l'étouffée antillais)
Un plat réconfortant et savoureux, préparé en une seule marmite, mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et savoureuse avec des légumes aromatiques et des épices.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Morceaux de poulet(avec os et peau (cuisses et pilons recommandés))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tbsp Thym(frais, haché ou 1 cuillère à café séché)
- 4-5 whole Piments de Jamaïque (baies)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 stalks Oignons verts(hachés, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché finement et le poivron haché, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomates. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 6
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et les piments de Jamaïque. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est presque entièrement immergé dans le liquide. - 7
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: La sauce doit légèrement épaissir. - 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les piments de Jamaïque avant de servir.
💡 Conseils de pro: Une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité des tomates si vous le souhaitez. - 9
Garnissez d'oignons verts hachés et servez chaud avec du riz ou des pois et du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'herbes pendant au moins 30 minutes avant de le faire dorer.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le poulet et laisser la sauce mijoter à découvert pendant quelques minutes pour la réduire.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un ragoût plus copieux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de rhum blanc vers la fin de la cuisson pour une couche de saveur supplémentaire.
- Incorporez un piment scotch bonnet (haché finement, graines retirées) pour un coup de fouet épicé.