Armenian Manti(Manti Arméniens)
Les Manti Arméniens sont de petites boulettes salées typiquement garnies de viande hachée épicée et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce à l'ail et au yaourt et un bouillon savoureux.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 2 large Gros œufs
- 0.5 cup Eau tiède(environ 38°C (100°F))
- 0.5 tsp Sel
- 1 tsp Huile d'olive
- 1 lb Bœuf ou agneau haché
- 1 medium Petit oignon(finement haché)
- 0.5 cup Persil frais(finement haché)
- 0.5 tsp Piment de Jamaïque
- 0.5 tsp Poivre d'Alep(ou flocons de piment rouge)
- 0.25 tsp Poivre noir
- 1 tsp Sel casher
- 2 tbsp Beurre(pour graisser le plat)
- 2 cups Bouillon de poulet ou de bœuf
- 0.5 cup Sauce tomate
- 1 tbsp Huile d'olive(pour le bouillon)
- 1 clove Ail(écrasé, pour le bouillon)
- 1 cup Yaourt nature
- 1 clove Ail(haché, pour la sauce au yaourt)
- 1 tsp Sumac(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive. Faire un puits au centre et ajouter les œufs et l'eau tiède. Mélanger à la fourchette, puis pétrir à la main sur une surface farinée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir de film plastique et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, le persil haché, le piment de Jamaïque, le poivre d'Alep, le poivre noir et le sel casher. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 3
Former les manti : Étaler la pâte finement (environ 1,5 mm d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée. Couper en carrés de 3,5 cm. Placer environ 1/2 cuillère à café de garniture au centre de chaque carré. Pincer les coins opposés pour former une forme de canoë, en scellant fermement les bords.
- 4
Assembler pour la cuisson au four : Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre. Disposer les manti en une seule couche, rapprochés. Garnir le dessus de petits morceaux de beurre.
- 5
Cuire les manti au four : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les manti soient légèrement dorés.
- 6
Préparer le bouillon : Pendant que les manti cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Incorporer la sauce tomate et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à frémissement.
- 7
Terminer la cuisson : Verser délicatement le bouillon chaud sur les manti cuits au four, en s'assurant qu'ils soient submergés aux trois quarts. Remettre au four et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée et qu'il en reste environ 0,5 cm au fond.
- 8
Préparer la sauce au yaourt : Dans un petit bol, fouetter le yaourt nature et l'ail haché. Assaisonner d'une pincée de sel.
- 9
Servir : Verser les manti et le bouillon dans des bols individuels. Ajouter une cuillère de sauce au yaourt et saupoudrer de sumac.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une manipulation plus facile, gardez la pâte couverte d'un torchon humide pendant que vous travaillez.
- ✓Si la pâte commence à sécher en formant les manti, trempez vos doigts dans l'eau pour aider à sceller les bords.
- ✓Les manti doivent être tendres à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de l'agneau haché pour une saveur plus riche.
- Ajouter une pincée de cannelle à la garniture pour une touche de douceur.