👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine, le sel et la levure chimique. Incorporer 3/4 tasse de beurre froid jusqu'à obtention d'une texture de chapelure grossière. Ajouter le yaourt et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ne pas trop mélanger. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

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   Préparer la garniture : Dans une poêle sèche à feu doux, faire griller 1 tasse de farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol, combiner la farine grillée, le sucre, le reste de 1/4 tasse de beurre (ramolli) et le reste de 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte friable.

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   Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement une plaque de cuisson. Diviser la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion en un rectangle d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Étaler la moitié de la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Rouler serré comme un rouleau de génoise. Répéter avec la deuxième portion de pâte et le reste de la garniture.

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   Couper les rouleaux en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Placer les tranches côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf battu.

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   Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et bien cuits. Laisser refroidir légèrement avant de servir.