Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Poulet Arménien aux Cerises Acides et aux Noix)
Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche, légèrement sucrée et acidulée, préparée avec des cerises acides, des noix et des épices aromatiques. Ce plat offre un profil de saveur unique, à la fois réconfortant et sophistiqué.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon, finement tranché
- 3 Gousses d'ail, hachées
- 0.75 cup Cerises acides séchées
- 0.5 cup Noix, hachées et légèrement grillées
- 1 cup Bouillon de poulet
- 1-2 tbsp Miel ou sucre
- 0.5 tsp Cannelle moulue
- 0.25 tsp Piment de la Jamaïque moulu
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Saisir le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
💡 Conseils de pro: Saisir le poulet crée une croûte savoureuse et retient le jus. - 2
Faire revenir les aromates : Ajouter l'oignon tranché dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce. - 3
Préparer la sauce : Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les cerises acides séchées, les noix grillées, le bouillon de poulet, le miel (ou le sucre), la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des cerises acides fraîches, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson et le niveau de douceur. - 4
Mijoter le plat : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la poêle et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'attache. - 5
Servir : Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le poulet avec sa sauce chaud, idéalement sur un riz pilaf ou avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro: Ce plat est également excellent servi avec une portion de légumes cuits à la vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les cerises acides séchées ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des canneberges séchées ou des abricots secs non sucrés, en ajustant la douceur si nécessaire.
- ✓Pour griller les noix, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 175°C (350°F) pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge ou de cognac en même temps que le bouillon de poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez des cuisses de poulet pour un résultat plus tendre et moelleux.
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate à la sauce pour plus de profondeur.
- Garnir de persil frais ou de coriandre avant de servir.