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Classic Australian Meat Pie(Tourte à la viande australienne classique)

Name: Classic Australian Meat Pie
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Australia
Ingredients: 500 g Bœuf haché (Un ratio 80/20 viande/gras est idéal pour la saveur); 1 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 250 ml Bouillon de bœuf (faible en sel de préférence); 2 tbsp Sauce Worcestershire; 2 tbsp Concentré de tomate; 2 tbsp Farine tout usage (pour épaissir la sauce); 1 tbsp Huile végétale (ou autre huile de cuisson neutre); 1 tsp Sel (ou selon le goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou selon le goût); 2 sheets Pâte feuilletée (décongelée selon les instructions du paquet); 1 sheet Pâte brisée (achetée en magasin ou faite maison, pour foncer les moules à tarte); 1 undefined Œuf (battu avec 1 c. à soupe d'eau pour la dorure)

Une tourte salée australienne par excellence, à tenir à la main, garnie d'une riche et épaisse préparation de bœuf haché, enveloppée dans une pâte feuilletée. Ce snack emblématique est un incontournable des événements sportifs et des boulangeries du pays.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 8 minutes
2
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Écrasez-le à l'aide d'une cuillère et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il n'y ait plus de rose. Égouttez l'excès de graisse.
⏱️ 10 minutes
3
Saupoudrez la farine sur le bœuf et les oignons dorés. Mélangez bien pour enrober le tout et faites cuire pendant 1 minute, en laissant la farine légèrement griller. Cela aidera à épaissir la sauce.
⏱️ 1 minute
4
Versez progressivement le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Portez le mélange à ébullition.
⏱️ 2 minutes
5
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez la garniture mijoter doucement pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait considérablement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
⏱️ 20 minutes
6
Retirez la garniture du feu et laissez-la refroidir complètement. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la garniture pendant au moins 30 minutes. Une garniture froide évite que la pâte ne devienne détrempée.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time)
7
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement 6 petits moules à tarte individuels ou un moule à muffins. Garnissez chaque moule d'un morceau de pâte brisée, en le pressant doucement au fond et sur les bords. Taillez l'excédent de pâte.
⏱️ 10 minutes
8
Répartissez la garniture de viande refroidie uniformément dans les moules foncés. Assurez-vous que la garniture n'est pas trop tassée.
⏱️ 5 minutes
9
Déroulez les feuilles de pâte feuilletée. Découpez des cercles ou des carrés suffisamment grands pour recouvrir le dessus de chaque moule à tarte. Placez la pâte feuilletée sur la garniture, en pressant les bords pour les sceller à la pâte brisée. Vous pouvez faire des zigzags sur les bords avec une fourchette pour une finition décorative.
⏱️ 5 minutes
10
Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec la dorure. Coupez une petite fente au centre de chaque tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
⏱️ 2 minutes
11
Enfournez dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée, dorée et croustillante, et que la garniture bouillonne.
⏱️ 25-30 minutes
12
Retirez les tourtes du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler délicatement. Servez chaud.
⏱️ 5 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la garniture de viande est complètement froide avant d'assembler les tourtes pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
✓La sauce doit être très épaisse, presque comme une pâte, avant de refroidir. Cela garantit une garniture riche et qui ne coule pas.
✓Servez avec votre sauce tomate préférée (ketchup) ou une cuillère de purée de pommes de terre et de petits pois écrasés pour un repas plus copieux.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une 'Tourte aux morceaux de steak', remplacez une partie du bœuf haché par du steak coupé en petits dés.
Ajoutez des champignons sautés, des petits pois, ou une pincée de fromage à la garniture pour plus de saveur.
Utilisez une combinaison de pâte brisée et de pâte feuilletée pour la base et le couvercle, ou vice versa.