👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Pour la pâte à Buchteln : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés avant d'ajouter les ingrédients liquides.
2. 2

   Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait tiède, la levure, les œufs et le beurre ramolli.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure correctement.
3. 3

   Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et pétrissez avec un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être lisse et élastique, se détachant des parois du bol.
4. 4

   Couvrez le bol avec un linge humide ou du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   💡 Conseils de pro: Un four légèrement chauffé (éteint) peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.
5. 5

   Dégazez la pâte et divisez-la en 10-12 portions égales.

   💡 Conseils de pro: Travaillez délicatement pour éviter de trop dégazer la pâte.
6. 6

   Aplatissez chaque portion, déposez une cuillère à café de confiture d'abricots au centre, puis repliez la pâte autour de la confiture pour former une boule, en scellant bien.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la confiture est complètement enfermée pour éviter qu'elle ne coule pendant la cuisson.
7. 7

   Placez les Buchteln, la soudure en dessous, dans un plat de cuisson graissé, serrés mais sans qu'ils se touchent.

   💡 Conseils de pro: Un espacement rapproché les aide à monter et à devenir doux et moelleux.
8. 8

   Couvrez et laissez les Buchteln façonnés lever encore 30 minutes.

9. 9

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Badigeonnez les Buchteln de beurre fondu.

   💡 Conseils de pro: Le badigeonnage au beurre ajoute de la richesse et aide à obtenir une croûte dorée.
10. 10

    Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu pendant qu'ils sont chauds, si désiré.

    💡 Conseils de pro: Arroser de beurre après la cuisson ajoute de l'humidité et de la saveur.
11. 11

    Pour la crème anglaise à la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et les graines de vanille dans une casserole.

    💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les graines de vanille sont uniformément réparties.
12. 12

    Incorporez les jaunes d'œufs au mélange de lait chaud en fouettant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirez la gousse de vanille et incorporez le rhum.

    💡 Conseils de pro: Tempérez les jaunes d'œufs en ajoutant progressivement un peu de lait chaud avant de les fouetter dans le mélange principal pour éviter qu'ils ne cuisent.
13. 13

    Laissez les Buchteln refroidir légèrement, saupoudrez de sucre glace et servez chauds avec la crème anglaise à la vanille.

    💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.