Zwetschgenröster(Compote de prunes autrichienne (Zwetschgenröster))
Austrian Stewed Plums
Le Zwetschgenröster est une compote de prunes classique autrichienne, mijotée doucement avec des épices réconfortantes comme la cannelle et les clous de girofle. C'est un accompagnement polyvalent, souvent servi avec des plats sucrés comme le Kaiserschmarrn ou des crêpes, mais aussi délicieux avec du yaourt ou comme un simple dessert à lui seul.
🧂 Ingrédients
- 1.3 kg Prunes(de préférence des Zwetschgen (prunes d'Italie), dénoyautées et coupées en deux)
- 200 g Sucre(ajuster au goût)
- 125 ml Eau
- 2 whole Clous de girofle
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Citron(jus et zeste)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le jus de citron et le zeste de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
💡 Conseils de pro: L'utilisation du zeste de citron ajoute un arôme vif. - 2
Ajoutez les prunes dénoyautées et coupées en deux dans le sirop bouillant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les prunes sont mûres mais encore fermes pour une meilleure texture. - 3
Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les prunes soient tendres et aient libéré une partie de leur jus, tout en conservant leur forme.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire, car les prunes peuvent devenir pâteuses. - 4
Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de servir.
💡 Conseils de pro: Jetez les épices entières. - 5
Laissez le Zwetschgenröster refroidir légèrement avant de servir. Il peut être servi chaud ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Cette compote peut être conservée dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous préférez une compote plus sucrée, ajoutez plus de sucre.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge en même temps que l'eau.
- ✓Cette compote est excellente servie avec du Kaiserschmarrn, des crêpes, ou comme garniture pour du yaourt et de la glace.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une étoile de badiane ou quelques gousses de cardamome pour un profil d'épices différent.
- Utilisez d'autres fruits à noyau comme des abricots ou des cerises lorsque les prunes ne sont pas de saison.