Chebeh Rubyan
Le Chebeh Rubyan est un plat traditionnel bahreïni composé de boulettes savoureuses à base de crevettes réduites en purée, cuites dans une sauce épicée à la tomate et au tamarin. C'est une délicieuse façon de déguster des fruits de mer avec une saveur acidulée et salée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Crevettes(décortiquées et déveinées, puis réduites en purée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées ou réduites en purée)
- 2 tbsp Pâte de tamarin
- 1.5 tsp Mélange d'épices Baharat
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 tbsp Huile végétale ou Ghee
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 0.25 cup Chapelure(facultatif, pour lier le mélange de crevettes)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les boulettes de crevettes : Dans un bol, mélanger la purée de crevettes avec l'oignon haché, l'ail émincé, le sel, le poivre et la chapelure facultative. Bien mélanger. Former le mélange en petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
- 2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter délicatement les boulettes de crevettes et les faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Retirer les boulettes de crevettes de la poêle et réserver.
- 3
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe restante d'huile ou de ghee. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter l'ail émincé, le mélange d'épices baharat, le curcuma et la coriandre en poudre. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Verser les tomates concassées et la pâte de tamarin. Bien mélanger pour combiner. Porter la sauce à ébullition.
- 6
Remettre les boulettes de crevettes poêlées dans la poêle avec la sauce tomate-tamarin. S'assurer que les boulettes sont principalement immergées dans la sauce. Couvrir la poêle et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de crevettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
- 7
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓S'assurer que les crevettes sont bien réduites en purée pour obtenir une texture lisse dans les boulettes.
- ✓Ne pas trop cuire les boulettes de crevettes, car elles peuvent devenir fermes.
- ✓Ajuster la quantité de pâte de tamarin selon votre préférence pour l'acidité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment à la sauce pour une touche plus épicée.
- Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain plat bahreïni (Khubz).