Bahraini Shrimp Biryani Style(Riz à la Bahraini aux Crevettes, style Biryani)
Un plat de riz parfumé et savoureux mettant en vedette des crevettes succulentes cuites avec un mélange d'épices aromatiques, d'herbes et parfois une touche de safran, créant une riche expérience inspirée du biryani.
🧂 Ingrédients
- 500 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2 cups Riz basmati
- 2 medium Oignon(finement émincé)
- 2 medium Tomates(concassées)
- 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 2-3 Piments verts(incisés dans la longueur (ajuster selon le goût))
- 1/2 cup Yaourt(nature)
- 4 tbsp Huile végétale
- 3 cups Eau ou bouillon de poisson/légumes
- to taste Sel
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment rouge en poudre((ajuster selon le goût))
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp total Épices entières (cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle, feuille de laurier)
- a pinch Filaments de safran(infusés dans 2 c. à soupe de lait tiède (facultatif))
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 1/4 cup Feuilles de menthe fraîche(hachées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le riz basmati et le faire tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Égoutter soigneusement.
⏱️ 30 minutes - 2
Dans un bol, faire mariner les crevettes avec le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala, le sel et les piments verts incisés. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
⏱️ 20 minutes - 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons finement émincés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer la moitié des oignons frits pour la garniture et réserver.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Ajouter les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, laurier) aux oignons restants dans la casserole et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
⏱️ 30 seconds - 5
Ajouter les tomates concassées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Ajouter le mélange de crevettes marinées dans la casserole et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient partiellement cuites.
⏱️ 4 minutes - 7
Ajouter le riz basmati égoutté dans la casserole, en le mélangeant délicatement avec les crevettes et la masala. Ajouter de l'eau ou du bouillon et du sel selon le goût. Porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le niveau de liquide soit environ 2,5 cm au-dessus du riz. - 8
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 20 minutes - 9
Si vous utilisez du safran, arroser le lait infusé au safran sur le dessus du riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
💡 Conseils de pro: Cela ajoute une belle couleur et un arôme. - 10
Une fois cuit, laisser reposer le biryani, couvert, pendant 5 à 10 minutes hors du feu. Ensuite, égrener délicatement le riz avec une fourchette.
⏱️ 10 minutes - 11
Servir le Riz à la Bahraini aux Crevettes, style Biryani, chaud, garni des oignons frits réservés, de la coriandre hachée et des feuilles de menthe.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
- ✓Ajuster le niveau d'épices selon vos préférences.
- ✓L'utilisation d'un riz basmati de bonne qualité est essentielle pour un biryani moelleux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques œufs durs au biryani.
- Inclure des noix de cajou ou des amandes frites pour plus de croquant.
- Un filet de jus de citron avant de servir peut rehausser les saveurs.