Bahraini Lamb and Apricot Stew(Ragoût d'agneau et d'abricots de Bahreïn)
Un ragoût riche et savoureux à base d'agneau tendre, d'abricots sucrés et d'épices aromatiques, offrant un délicieux équilibre de saveurs salées et sucrées. Ce plat est souvent mijoté lentement à la perfection, permettant aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
🧂 Ingrédients
- 800 g Agneau pour ragoût(coupé en morceaux de 2 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(émincé)
- 3 cloves Gousses d'ail(râpées ou écrasées)
- 3 cm Gingembre(râpé)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Cannelle
- 1 tsp Curcuma(facultatif)
- 1 tsp Paprika(facultatif)
- 12 Abricots secs(coupés en deux)
- 400 g tin Tomates concassées(plus un demi-litre d'eau)
- 300 ml Bouillon de volaille
- 0.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Miel
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons ramollissent sans brunir. - 2
Ajouter l'ail et le gingembre râpés, remuer et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Ajouter les morceaux d'agneau dans la cocotte et remuer pour les enrober d'oignons et d'épices. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
💡 Conseils de pro: Faire dorer l'agneau en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. - 4
Incorporer le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle, le curcuma (si utilisé), le paprika (si utilisé), le sel et le poivre noir. Cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 1 minute - 5
Ajouter le miel et bien mélanger.
⏱️ 30 seconds - 6
Ajouter les abricots secs coupés en deux, les tomates concassées avec leur eau et le bouillon de volaille. Bien mélanger le tout.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide recouvre la majeure partie de l'agneau. - 7
Porter le ragoût à ébullition, puis couvrir la cocotte avec un couvercle et la placer dans un four préchauffé à 160°C (325°F).
💡 Conseils de pro: Alternativement, laisser mijoter à feu doux sur la cuisinière, en s'assurant qu'il ne sèche pas. - 8
Cuire pendant 1 heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Remuer de temps en temps.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Retirer du four. Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter à découvert sur la cuisinière pendant environ 10 à 15 minutes pour la réduire et l'épaissir.
⏱️ 15 minutes - 10
Servir chaud avec du couscous, des pains plats ou du riz basmati.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus prononcée, marinez l'agneau avec les épices et l'huile toute une nuit.
- ✓Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de miel.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment pour une touche épicée.
- Incluez d'autres fruits secs comme des raisins secs ou des pruneaux.
- Ajoutez une poignée d'amandes blanchies pour plus de texture.