Bahraini Harees(Harees Bahraini)
Le Harees est un plat traditionnel bahreïni à base de blé concassé et de viande (généralement du poulet ou de l'agneau), mijoté lentement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, semblable à celle d'une bouillie. C'est un plat copieux et réconfortant, souvent servi lors des célébrations et pendant le Ramadan.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Blé concassé (blé pour harees)
- 1 kg Poulet ou agneau avec os
- 6 cups Eau(plus si nécessaire)
- 2 BĂątons de cannelle
- to taste Sel
- for serving Beurre ou ghee
- for garnish Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Rincer soigneusement le blé concassé à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter et laisser tremper dans de l'eau fraßche pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- 2
Dans une grande marmite, ajouter le poulet ou l'agneau et 6 tasses d'eau. Pocher Ă feu moyen jusqu'Ă ce que la viande soit tendre. Retirer la viande du bouillon, dĂ©sosser et effilocher ou hacher. Ăcumer le bouillon et rĂ©server.
- 3
Ăgoutter le blĂ© concassĂ© trempĂ© et le mettre dans une nouvelle grande marmite. Ajouter suffisamment de bouillon rĂ©servĂ© (environ trois doigts au-dessus du blĂ©), les bĂątons de cannelle et le sel. Cuire Ă feu moyen jusqu'Ă ce que le blĂ© concassĂ© soit trĂšs tendre, environ 1,5 Ă 2 heures, en ajoutant plus de bouillon s'il s'Ă©vapore.
- 4
Ajouter la viande effilochĂ©e ou hachĂ©e dans la marmite avec le blĂ©. Continuer Ă cuire en remuant frĂ©quemment jusqu'Ă ce que le mĂ©lange Ă©paississe. Ăcraser le mĂ©lange Ă l'aide d'un presse-purĂ©e ou d'un mixeur plongeant jusqu'Ă obtenir une consistance lisse et crĂ©meuse. Alternativement, mixer par lots dans un robot culinaire et remettre dans la marmite.
- 5
Continuer la cuisson à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le Harees atteigne une consistance épaisse et crémeuse. Retirer les bùtons de cannelle avant de servir.
- 6
Pour servir, verser le Harees dans des bols. Garnir chaque portion d'une noisette de beurre ou de ghee et d'une pincée de poivre noir.
đĄ Conseils de pro
- âPour une consistance plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour Ă©craser le blĂ© cuit et la viande.
- âAjuster la quantitĂ© de liquide pour obtenir la consistance dĂ©sirĂ©e ; elle doit ĂȘtre Ă©paisse mais encore coulante.
- âLe Harees peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă l'avance et rĂ©chauffĂ© doucement avec un peu d'eau ou de bouillon s'il devient trop Ă©pais.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de cardamome ou de noix de muscade pour plus d'arÎme.
- Pour une version plus sucrĂ©e, une pincĂ©e de sucre peut ĂȘtre ajoutĂ©e pendant la derniĂšre Ă©tape de cuisson.